훈제 저크 치킨

투표 수: 4

시간: 1시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

고기에 매운 향신료를 문지르거나 재워두는 특별한 조리법을 "저크"라고 하며, 자메이카에서 유래했습니다. 1655년 영국인들이 자메이카에 도착했을 때, 아프리카계 노예들은 산속에 숨어 지내기 시작했습니다. 그곳에서 그들은 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용해 매콤한 저크 조리법으로 고기를 요리하기 시작했고, 이것이 결국 여러 나라로 퍼져나가게 되었습니다. 닭고기가 양념에 잘 배도록 포크로 여러 군데 찔러주세요. 그릴에 굽는 대신 150°C(300°F)의 오븐에서 약 한 시간 동안 구워도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

닭 한 마리(약 2kg), 10조각으로 자른 것
장식용 라임
파슬리 (장식용)
훈연용 나무 조각을 물에 15분간 담가둡니다.

저크 마리네이드

올스파이스 2작은술
계피가루 1/2 티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
양파 1/2개
마늘 8쪽 또는 마늘 한 통
생강 1조각(2.5cm), 동그랗게 썰기
다진 파 3개
라임 3개의 즙
간장을 조금 넣으세요
올리브 오일 1/4컵, 추가로 뿌릴 오일은 별도
타임 6줄기 (잎은 제거)
스카치 보닛 고추 1개(반으로 자른 것), 기호에 따라 더 추가
갈색 설탕 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 고추, 피망, 육두구, 계피, 백리향, 갈색 설탕, 간장, 생강 뿌리, 라임 주스, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 저크 마리네이드를 만드세요.모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

닭고기를 큰 지퍼백에 넣고 양념장을 부어주세요. 모든 재료를 오븐용 접시에 담아 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
그릴을 최고 온도로 예열하세요.

탁상용 훈제기를 준비하거나, 가장자리가 높은 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 바닥에 물에 적신 톱밥을 깔아줍니다. 그 위에 뒤집은 그릴 석쇠를 올립니다. 닭고기 조각을 석쇠 위에 올려놓되, 톱밥에 닿지 않도록 합니다. 호일로 덮고 고온에서 10분간 굽습니다.
오븐을 150°C로 예열하세요.

닭고기를 베이킹 시트에 옮기고 올리브 오일을 뿌립니다. 오븐에서 낮은 온도로 닭고기가 부드러워질 때까지 오랫동안 굽습니다 (약 1시간). 구운 닭고기를 베이킹 시트에서 접시에 옮겨 담고 라임과 파슬리로 장식하여 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 뒷마당 레시피 / 여름 요리 / 저녁 / 그릴, 바비큐 / 뜨거운 훈제 요리법 / 구운 치킨 / 구운 가금류 / 카리브해 요리 / 자메이카 요리 / 타일러 플로렌스

레시피 모음