시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

볶은 버섯과 회향씨의 풍미가 어우러진 이 비건 라자냐는 고기와 유제품을 넣지 않아 더욱 맛있습니다. 토마토 버섯 소스 외에도 시금치, 두부, 비건 크림치즈 등 식이섬유가 풍부한 재료로 속을 채웠습니다. 일반 라자냐 면 대신 삶지 않아도 되는 비건 면을 사용하면 계란 걱정 없이 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 라자냐는 몇 시간 전에 미리 만들어 둘 수 있으며, 신선한 바질로 장식하여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 올리브 오일 3큰술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
• 마늘 3쪽 (2쪽은 얇게 썰고, 1쪽은 통째로 사용)
• 회향씨 1티스푼
• 으깬 고춧가루 약간
• 얇게 썬 버섯 450g
• 1캔 (800g) 통조림 토마토 퓨레
• 물기를 뺀 단단한 두부 1팩(350g)
• 냉동 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
• 비건 크림치즈 1팩(220g)
• 신선한 바질 잎 1/2컵(꽉 채우지 않고 듬뿍)과, 서빙용으로 약간 더 준비하세요.
• 영양 효모 3큰술
• 갓 갈은 육두구 0.5작은술
• 삶지 않아도 되는 비건 라자냐 12~13장
• 비건 모짜렐라 치즈 간 것 0.5큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

마늘, 회향 씨앗, 고춧가루, 양송이버섯, 으깬 토마토, 두부, 시금치, 커드 치즈, 바질, 누룩, 육두구, 파스타 라자냐, 치즈

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 22cm 정사각형 베이킹 팬에 올리브 오일을 바르세요.
2단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고, 다진 마늘, 펜넬 씨앗, 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 약 45초간 볶습니다. 버섯을 넣고 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 3분간 그대로 볶습니다. 버섯이 부드러워질 때까지 약 4분 더 가끔씩 저어주며 볶습니다. 토마토, 물 1컵, 굵은 소금 1티스푼을 넣고 끓입니다. 소스가 걸쭉해지고 물이 거의 증발할 때까지 10~15분간 끓인 후 식힙니다.
3단계
• 한편, 두부, 시금치, 비건 크림치즈, 바질, 영양 효모, 통마늘 1쪽, 굵은 소금 1티스푼, 육두구를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
4단계
• 준비된 오븐용 접시 바닥에 토마토 소스 몇 큰술을 펴 바르고 라자냐 면 4장을 올립니다 (면이 살짝 겹치도록 놓는 것이 좋으며, 틈이 생기면 면 한 장을 조각내어 채워 넣으세요). 두부 혼합물의 절반을 넣고 골고루 펴줍니다. 소스의 3분의 1을 위에 얹습니다. 라자냐 면 4장을 더 올리고 남은 시금치 혼합물과 남은 소스의 절반을 얹습니다. 마지막으로 라자냐 면 4장과 남은 소스를 얹어 마무리합니다. 호일로 덮고 속까지 따뜻해질 때까지 약 45분간 굽습니다. 호일을 제거하고 비건 치즈를 뿌린 후 라자냐가 아주 뜨거워지고 치즈가 살짝 녹을 때까지 약 15분 더 굽습니다. 몇 분간 식힌 후 비건 라자냐를 6조각으로 자르고 바질 잎을 뿌려 완성합니다.

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