시간: 35분
복잡성: 평균
인분: 4

레이첼 레이는 이 간단하면서도 맛있는 요리를 단 35분 만에 완성합니다. 닭가슴살 요리의 비결은 속을 채우기 전에 살코기를 살짝 두드려 펴고, 조리하는 동안 이쑤시개로 고정하여 속이 새어 나오지 않도록 하는 것입니다.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 필레 4개(각 170g)
• 왁스 페이퍼
• 냉동 다진 시금치 1봉지(280g)
• 버터 2큰술(30g)
• 얇게 썬 버섯 12개
• 으깬 마늘 2쪽
• 작은 샬롯 1개를 4등분으로 자른 것
• 소금과 갓 갈은 후추
• 저지방 리코타 치즈 1컵
• 강판에 간 파르메산 치즈 또는 페코리노 로마노 치즈 0.5큰술
• 갓 갈거나 빻은 육두구 0.5작은술
• 이쑤시개
• 올리브 오일 2큰술

소스:

• 버터 2큰술(30g)
• 밀가루 2큰술
• 화이트 와인 0.5컵
• 닭고기 육수 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 시금치, 버섯, 마늘, 샬롯, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 육두구, 밀가루, 백포도주

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준비:

1단계
• 닭가슴살을 큰 종이 두 장으로 감싸세요. 고기망치나 무거운 프라이팬을 이용해 살코기를 두드려 펴주세요. 너무 세게 두드리지 말고, 단단하게 두드려야 합니다.
2단계
• 전자레인지로 시금치를 해동하세요. 해동한 시금치를 키친타월에 옮겨 담고, 감싸서 물기를 꽉 짜내세요. 그런 다음 중간 크기의 그릇에 옮겨 담으세요.
3단계
• 중불에 달군 논스틱 프라이팬에 버터, 버섯, 마늘, 샬롯을 넣고 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 5분간 볶아주세요. 볶은 채소를 푸드 프로세서에 옮겨 곱게 갈아 시금치에 넣습니다. 그릇에 갈은 치즈와 리코타 치즈, 넛맥을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 프라이팬을 다시 중불에 올려주세요.
4단계
• 닭가슴살 조각 위에 속을 얹고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정합니다. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 닭가슴살을 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 10~12분간 굽습니다. 닭가슴살은 두드려 펴서 익혔기 때문에 빨리 익습니다. 닭가슴살을 팬에서 꺼내고 버터와 밀가루를 넣습니다. 밀가루를 버터에 1분간 볶다가 와인을 붓고 1분 더 볶습니다. 육수를 붓고 닭가슴살을 다시 팬에 넣습니다. 불을 줄이고 닭가슴살이 익을 때까지 끓입니다. 이쑤시개를 제거합니다. 속을 채운 닭가슴살을 통째로 내거나, 비스듬히 잘라 접시에 담고 소스를 뿌려 완성합니다.

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