시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

그린빈 캐서롤은 가을에 집에서 만들어 먹기 좋은 최고의 요리 중 하나입니다. 부드럽고 크리미한 버섯 소스, 싱싱한 그린빈, 그리고 바삭한 양파 토핑의 조화는 누구에게나 만족감을 선사할 거예요. 이 레시피는 일반 생크림 대신 비건 사워크림과 아몬드 밀크를 사용하지만, 맛과 부드러움은 그대로 유지됩니다. 누구나 좋아할 만한 요리랍니다! 조리 시에는 가스레인지와 오븐 모두에서 사용할 수 있는 큰 프라이팬(가급적이면 무쇠 팬)을 사용하면 설거지거리가 훨씬 줄어듭니다.

재료:

• 풋콩 600g의 양끝을 다듬고 꼬투리를 5cm 크기로 자릅니다.
• 올리브 오일 3큰술
• 크리미니 버섯 220g, 얇게 슬라이스
• 중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 신선한 타임 잎 1큰술
• 약간 소금을 넣은 야채 육수 3/4컵
• 고급 밀가루 3큰술
• 무가당 아몬드 우유 1컵
• 비건 사워크림 1/3컵
• 간장 1티스푼
• 바삭하게 튀긴 양파 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

녹색 콩, 크리미니 버섯, 양파링, 간장, 크림, 아몬드 밀크, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓이고, 큰 그릇에는 얼음물을 채웁니다. 끓는 물에 풋콩을 넣고 아삭하면서도 부드러워지고 선명한 초록색이 될 때까지 4~5분간 데칩니다. 물기를 완전히 빼고 풋콩을 얼음물에 옮겨 완전히 식힙니다.
3단계
• 콩의 물기를 다시 빼고 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮긴 후, 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.
4단계
• 한편, 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 버섯, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper를 넣고 가끔씩 저어가며 버섯의 수분이 거의 다 증발하고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 6분간 볶습니다.
5단계
• 양파, 마늘, 타임을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 계속 저으면서 익힙니다.
6단계
• 냄비에 야채 육수 1/4컵을 붓습니다. 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 갈색 조각들을 떼어내면서 끓입니다. 육수가 절반으로 줄어들 때까지 약 1분간 끓입니다.
7단계
• 밀가루를 넣고 완전히 흡수될 때까지 저으면서 익힌 다음, 남은 야채 육수 1/2컵, 아몬드 밀크, 소금 1/2작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 3~4분간 저으면서 익힙니다.
8단계
• 비건 사워크림과 간장을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞추세요.
9단계
• 데친 풋콩을 소스에 넣고 골고루 섞은 다음, 팬 바닥에 고르게 펴주세요. 튀긴 양파를 골고루 뿌려주세요.
10단계
• 겉면이 노릇하게 익고 가장자리에 소스가 보글보글 끓을 때까지 약 15분간 굽습니다. 5분간 그대로 두었다가 서빙하세요.

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