시간: 1시간 55분
복잡성: 평균
수량: 500ml짜리 병 6개.

집에서 만든 토마토 통조림은 여름의 풍미와 향을 담은 병으로, 겨울에 열어보면 따스한 여름 토마토의 맛을 어떤 요리에든 더할 수 있어 더욱 즐겁습니다. 으깬 토마토로 다양한 소스를 만들 수도 있죠. 즙이 많은 자두 토마토는 통조림으로 만들기에 가장 적합하며, 양파, 셀러리, 마늘, 그리고 약간의 구연산만 넣으면 천연 방부제 역할을 합니다. 사진과 함께 제공되는 레시피의 단계별 지침을 따라 하면 마늘을 넣은 토마토 통조림을 만들어 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

통조림 토마토를 사용할 수 있는 요리는 레시피 끝부분에 있는 목록을 참고하세요.

재료:

• 방울토마토 3~3.5kg
• 중간 크기 양파 1개, 굵게 다진 것
• 잎이 달린 셀러리 줄기 4개를 굵게 다진 것
• 마늘 4쪽
• 보존제로 구연산 1과 1/8 티스푼
• 신선한 바질 잎 18개
• 또한뚜껑이 있는 유리병 6개 (500ml)
• 깨끗한 주방 수건
• 큰 냄비 2개
• 캔 집게
• 야채 분쇄기

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

방울토마토, 양파, 마늘, 셀러리, 바질

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준비:

1단계
• 
  병을 살균하세요유리병과 뚜껑을 뜨거운 비눗물에 깨끗이 씻고 충분히 헹굽니다. 냄비 바닥에 유리병 거치대(또는 접은 키친타월)를 깔고 물을 절반 정도 채웁니다. 유리병을 물에 완전히 잠기도록 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 10분간 끓입니다. 집게로 유리병을 꺼내 깨끗한 키친타월 위에 올려놓습니다. 불을 끄고 냄비에 물은 그대로 둡니다. 뚜껑을 끓는 물에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 그대로 둡니다(완전히 끓이지 마세요).
2단계
• 
  토마토를 준비하세요다른 냄비에 물을 끓여 채소가 잠길 정도로 붓습니다. 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 토마토를 넣고 (필요하면 여러 번 나누어) 터져서 물 위로 떠오를 때까지 약 5분간 더 볶습니다.
3단계
• 
  야채의 물기를 빼고, 셀러리 줄기는 버리되 잎은 향을 더하기 위해 남겨두세요.
4단계
• 
  토마토를 썰어주세요큰 그릇 위에 채소 분쇄기를 올려놓으세요. 토마토와 채소를 조금씩 나누어 분쇄기에 넣고 갈아주세요. 중간중간 포크로 바닥을 긁어주세요. 굵은 소금 2큰술과 구연산을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 통조림에 적합한 산도를 얻을 수 있습니다.
  
  
5단계
• 
  병을 채우세요뜨거운 물에서 집게로 뚜껑을 꺼내 깨끗한 수건 위에 올려 말립니다. 소독한 병 각각에 바질 잎 3장을 (깨끗한 손으로) 넣습니다.
6단계
• 
  국자나 깔때기를 사용하여 병에 토마토 퓌레를 채우되, 윗부분에 약 1cm 정도의 공간을 남겨둡니다. 젖은 종이 타월로 병 입구를 닦은 후 뚜껑을 닫습니다(너무 세게 조이지 마세요).
7단계
• 
  병을 보존하세요냄비에 물을 넣고 약한 불로 끓이세요 (냄비 안에 수건을 깔아두세요). 내용물을 채운 병을 냄비에 넣고 끓인 후 45분간 약불로 끓입니다. 그런 다음 집게를 사용하여 병을 수건 위로 옮기고 하룻밤 동안 그대로 두세요. 병을 너무 가득 채우지 말고 안에 공간을 남겨두세요.
8단계
• 
  뚜껑을 확인하세요뚜껑을 누르세요. 안으로 꾹 눌러지거나 딸깍 소리가 나면 안 됩니다.
  
  

  메모

  
  토마토 퓨레는 서늘하고 어두운 곳에 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다. 개봉한 병은 냉장 보관하여 최대 5일까지 드세요.
  
  저희가 엄선한 상품들을 살펴보세요: 통조림 토마토를 활용한 레시피 25가지
  
  
  

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레시피 작성자 - 도나텔라 아르파이아는 미국의 기업가이자 레스토랑 경영자, 그리고 텔레비전 방송인입니다.