포토벨로 버섯을 넣은 라자냐

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 채식 라자냐 레시피는 고기 소스 대신 풍미가 뛰어나고 쫄깃한 식감을 자랑하는 포토벨로 버섯을 튀겨 사용합니다. 버섯의 풍미는 넛맥 한 꼬집을 넣은 베샤멜 소스와 완벽한 조화를 이룹니다. 오븐용 접시에 화이트 소스, 면, 튀긴 버섯, 갈은 파마산 치즈를 겹겹이 쌓고 맨 위에 치즈를 얹어 구우면 먹음직스러운 황금빛 크러스트가 만들어집니다. 명절이나 일상 식사 모두에 어울리는 훌륭한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 라자냐 시트 350g
우유 4컵
무염 버터 165g (나눠서 사용)
고급 밀가루 0.5컵
갓 갈은 후추 1티스푼
갈은 육두구 1티스푼
포토벨로 버섯 0.7kg
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금 1큰술과 올리브유 약간을 넣으세요. 라자냐 면을 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 삶으세요. 물기를 빼고 라자냐를 따로 두세요.

화이트 소스를 만들려면 냄비에 우유를 넣고 끓입니다. 불에서 내려놓습니다. 큰 냄비에 버터 8큰술(110g)을 녹입니다. 밀가루를 넣고 나무숟가락으로 계속 저으면서 약불에서 1분간 볶습니다. 뜨거운 우유를 붓습니다. 소금 1큰술, 후추(기호에 따라), 넛맥을 넣습니다. 중불에서 나무숟가락으로 먼저 저어주고, 그 다음 거품기로 저어가며 3~5분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려놓습니다.
버섯의 꼭지를 잘라 버리고 갓은 0.5cm 두께로 썰어주세요. 큰 프라이팬(지름 30cm)에 올리브 오일 2큰술과 버터 2큰술을 두르고 가열합니다. 버터가 녹으면 버섯의 절반을 넣고 소금으로 간한 후 중불에서 약 5분간 버섯이 부드러워지고 즙이 나올 때까지 볶습니다. 팬이 너무 마르면 올리브 오일을 조금 더 넣으세요. 골고루 익도록 가끔씩 저어줍니다. 남은 버섯도 같은 방법으로 볶아 따로 둡니다.
라자냐를 만들려면 8x12x2인치 크기의 오븐용 접시 바닥에 소스를 약간 붓고 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 면을 한 겹 깔고, 소스를 더 얹은 다음 버섯의 1/3과 갈은 파마산 치즈 1/4컵을 뿌립니다. 이 과정을 두 번 더 반복하여 면, 소스, 버섯, 파마산 치즈 순으로 겹겹이 쌓아줍니다. 마지막으로 면과 소스를 한 겹 더 얹고 남은 파마산 치즈를 뿌립니다.
라자냐를 45분 동안, 또는 윗면이 노릇하게 갈색이 되고 소스가 완전히 데워질 때까지 굽습니다. 라자냐를 15분 동안 식힌 후 뜨거울 때 드세요.

카테고리:

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