버섯을 곁들인 폴렌타 라자냐

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 761, 총 지방 45 G., 포화지방 22 G., 단백질 36 G., 탄수화물 56 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 154 밀리그램, 나트륨 970 밀리그램, 설탕 7 G.

버섯을 넣은 이탈리아식 폴렌타는 라자냐처럼 폴렌타, 버섯 소스, 치즈를 겹겹이 쌓아 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 구워냅니다. 특히 버섯 소스는 볶은 양송이버섯, 표고버섯, 포르치니 버섯이 어우러져 풍부하고 복합적인 풍미를 자랑합니다. 클래식 라자냐를 대신할 수 있는 맛있고 글루텐 프리, 채식주의자용 요리입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

헹군 말린 포르치니 버섯 45g
무염 버터 3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
양송이버섯 450g을 4등분으로 자른 것
표고버섯 450g, 4등분 (줄기 제거)
작은 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
고춧가루 1/4 티스푼
토마토 페이스트 3큰술
통조림 산마르자노 토마토 1캔(425g)을 손으로 잘게 부순 것
다진 신선한 파슬리 0.5컵 + 장식용으로 추가

라자냐

2.5컵 분량의 속성 폴렌타
강판에 간 파마산 치즈 1컵 (약 100g)
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
팬에 기름칠할 엑스트라 버진 올리브 오일
반탈지 모짜렐라 치즈 3컵 (강판에 갈은 것)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 포르치니 버섯을 뜨거운 물 3컵에 30분간 담가둡니다. 버섯을 건져내고 물 2컵은 따로 보관합니다. 포르치니 버섯을 굵게 다집니다.
소스를 준비하세요:

큰 냄비나 더치 오븐에 버터와 올리브 오일을 각각 1큰술씩 두르고 중불에서 가열합니다. 버섯과 표고버섯의 절반을 넣고 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 그대로 볶습니다. 버섯이 부드러워질 때까지 2~3분 더 볶으면서 저어줍니다. 볶은 버섯을 그릇에 옮겨 담습니다. 버터와 올리브 오일을 각각 1큰술씩 다시 두르고 남은 버섯과 표고버섯을 넣고 같은 방법으로 볶습니다. 볶은 버섯을 그릇에 옮겨 담고 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

불을 중불로 줄이고 팬에 버터와 올리브 오일을 각각 1큰술씩 더 넣습니다. 양파와 포르치니 버섯을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 마늘과 고춧가루를 넣습니다. 토마토 페이스트를 넣고 색이 진해질 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다. 포르치니 버섯 우린 물 2컵, 토마토 퓌레, 볶은 버섯, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓입니다. 불에서 내리고 파슬리를 넣고 저어준 후 소금으로 간을 맞춥니다.
라자냐를 만들어 보세요:

큰 냄비에 물 7컵을 넣고 끓인 후, 내열 용기에 옮겨 담습니다. тем временем, 다른 큰 냄비에 물 3컵을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 폴렌타와 소금 1.5티스푼을 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어줍니다. 용기를 알루미늄 호일로 tightly 덮고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓습니다. 불을 약하게 줄이고 폴렌타가 물을 모두 흡수할 때까지 약 15분간 익힙니다. 불에서 내리고 호일을 벗긴 후, 파마산 치즈, 달걀, 넛맥을 넣고 힘차게 저어줍니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 3리터 용량의 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 접시에 폴렌타의 3분의 1을 담고 버섯 소스의 절반을 얹으세요. 모짜렐라 치즈 1컵을 뿌리세요. 폴렌타, 소스, 모짜렐라 치즈 순으로 겹겹이 쌓고, 마지막으로 남은 폴렌타를 얹으세요. 폴렌타가 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금 넣어주세요.
팬을 알루미늄 호일로 살짝 덮고 보글보글 끓을 때까지 50분에서 1시간 동안 굽습니다. 오븐을 그릴 모드로 바릅니다. 라자냐의 호일을 벗기고 남은 모짜렐라 치즈 1컵을 위에 뿌린 후 치즈가 녹을 때까지 2~3분간 더 굽습니다. 파슬리를 뿌리고 15분간 그대로 두었다가 서빙합니다.