소고기와 버섯을 넣은 라자냐

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 532, 총 지방 33 G., 포화지방 15 G., 단백질 23 G., 탄수화물 34 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 81 밀리그램, 나트륨 935 밀리그램, 설탕 10 G.

이 라자냐는 흔히 맛을 압도하는 치즈를 많이 넣지 않습니다. 대신, 다진 고기의 풍미를 살리기 위해 버섯을 사용했는데, 특히 크리미니처럼 향이 풍부한 갈색 버섯을 사용하면 고기와 완벽한 조화를 이룹니다. 삶지 않아도 되는 면을 사용하면 조리 과정이 훨씬 간편해집니다. 일요일 가족 저녁 식사로 제격인 요리입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고기 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
흰색 또는 갈색 양송이버섯 450g을 깨끗이 닦아 0.5cm 두께로 썰어주세요.
다진 신선한 타임 1티스푼
다진 소고기 600g
작은 양파 1개, 다진 것 (약 1/2컵)
다진 생로즈마리 1큰술
말린 오레가노 1티스푼
마늘 7쪽, 얇게 썬 것
레드 와인 3/4컵
통째로 으깬 자두 토마토 통조림 800g 2개

베샤멜 소스

무염 버터 6큰술
밀가루 0.5컵
우유 5컵
으깬 육두구 한 꼬집
팬에 버터를 두르세요
삶지 않아도 되는 라자냐 면 1봉지(250g)
강판에 간 파마산 치즈 1과 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타 라자냐, 다진 소고기, 적포도주, 방울토마토, 파마산 치즈, 우유, 육두구, 로즈마리, 오레가노, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기 소스:

큰 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 버섯, 타임, 소금 1/4작은술을 넣고 버섯에서 수분이 나오고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 가끔씩 저어가며 5~7분간 볶습니다. 버섯을 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.
같은 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 다진 소고기와 소금 1작은술을 넣고 나무숟가락으로 소고기를 풀어주면서 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 남은 올리브유, 양파, 로즈마리, 오레가노를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 양파가 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다.

와인을 넣고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 와인이 증발할 때까지 약 10분간 끓입니다. 토마토, 볶은 버섯, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 소스가 진한 붉은색이 되고 양이 6컵으로 줄어들 때까지 약 40분간 끓입니다.
베샤멜:

한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 뿌린 후 반죽처럼 될 때까지 저어주세요. 우유를 넣고 계속 저어주면서 불을 강하게 올려 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉하고 크리미해지고 양이 6컵으로 줄어들 때까지 약 10분간 끓입니다. 마지막으로 넛맥과 소금 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
집회:

지름 22.32cm 라자냐 접시 바닥에 기름을 바르고 면 3장을 깔아줍니다. 고기 소스와 베샤멜 소스를 각각 1.5컵씩 얹고 파마산 치즈 ¼컵을 뿌립니다. 남은 면, 고기 소스, 베샤멜 소스, 파마산 치즈를 같은 방법으로 반복하고 마지막으로 파마산 치즈 ½컵을 뿌립니다. 호일로 덮고 소스가 보글보글 끓을 때까지 약 40분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 20분간 식힌 후 서빙합니다.