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사진과 함께 단계별로 설명하는 이 가이드를 통해 겨울 동안 토마토를 보존하는 방법을 알아보세요.

마이클 사이먼 셰프와 함께 집에서 채소나 과일을 통조림으로 만드는 기초를 배워보세요.

집에서 초록 토마토 피클을 만들려면 다음 재료가 필요합니다: 나사식 뚜껑이 있는 4쿼트(약 3.8리터) 유리병, 뚜껑이 있는 크고 깊은 냄비, 냄비 안에 들어갈 수 있는 둥근 금속 삼발이 또는 깨끗하고 빈 유리병(병이 냄비 바닥에 닿지 않도록 하기 위함), 집게, 깨끗한 키친타월.

재료:

• 1.8kg 녹색 토마토
• 프레스노 고추 6개, 반으로 자른 것
• 월계수 잎 4개
• 고수 씨앗 1/4컵
• 커민 씨앗 1/4컵
• 계피 스틱 2개
• 통정향 2작은술
• 갈은 마짜(붉은 육두구 껍질) 2작은술
• 통후추 4큰술
• 마늘 10쪽
• 사과식초 8큰술
• 꿀 1/2컵
• 굵은 소금 4큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

녹색 토마토, 고추, 월계수 잎, 고수풀, 커민, 카네이션, 마시스, 후추, 계피, 사과 식초, 꿀

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준비:

1단계
• 
  병을 살균하세요유리병과 뚜껑을 뜨거운 비눗물에 깨끗이 씻고 잘 헹굽니다. 냄비에 냄비받침이나 빈 유리병을 넣고 유리병이 바닥에 닿지 않도록 합니다. 냄비에 물을 절반 정도 채우고 끓입니다(끓어오르게 하지는 마세요). 유리병을 물에 담그고 내용물을 채울 수 있을 만큼 데웁니다. 뚜껑은 별도의 작은 냄비에 끓는 물을 넣고 소독합니다.
2단계
• 
  소금물을 만드세요큰 냄비에 고추, 월계수 잎, 고수 씨앗, 커민 씨앗, 계피 스틱, 정향, 메이스, 통후추, 마늘, 사과 식초, 꿀, 소금, 물 1컵을 넣고 섞습니다. 센 불에서 끓이다가 3분간 더 끓입니다. 살짝 식힌 후, 구멍 뚫린 국자로 고추와 월계수 잎을 건져냅니다.
3단계
• 
  토마토를 썰어주세요소독된 칼과 도마를 사용하여 토마토를 웨지 모양으로 자릅니다.
4단계
• 
  토마토와 피망을 채워 넣으세요.냄비받침이나 집게를 사용하여 끓는 물에서 병과 뚜껑을 꺼내고, 토마토와 고추 몇 개, 월계수 잎을 채워 넣으세요.
  
  
5단계
• 
  소금물을 부어주세요따뜻한 소금물을 토마토가 담긴 병에 붓되, 윗부분에 1cm 정도의 공간을 남겨두세요.
6단계
• 
  기포를 제거하세요깨끗한 고무 주걱으로 각 병 안쪽을 따라 움직여 공기 방울을 제거하십시오.
7단계
• 
  병을 닦으세요병뚜껑을 닫기 전에 깨끗한 수건으로 병 입구를 닦아주세요.
8단계
• 
  토마토 통조림냄비에 물을 끓여 병을 넣고 물이 병을 5cm 정도 덮도록 합니다. 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 열어 10분간 그대로 둡니다.
  
  
9단계
• 
  꺼내서 식히세요.유리병을 키친타월 위에 올려놓으세요. 실온에서 최소 12시간 동안 그대로 두세요. 병이 식으면서 진공 밀봉이 형성됩니다.
10단계
• 
  누수 여부를 확인하세요식힌 후 뚜껑을 눌러 진공 상태가 되도록 합니다. 뚜껑이 비어 있어야 하고 뚜껑 아래에 공기가 남아 있지 않아야 합니다. 만약 공기가 남아 있다면 병을 냉장고에 보관하세요.
11단계
• 
  은행들이 서명하세요각 병에 날짜를 적어두고 실온에서 최대 1년 동안 보관하세요. 개봉 후에는 냉장 보관하십시오.
12단계
• 
  절인 초록 토마토는 통조림으로 만든 후 약 3개월 후에 먹을 수 있습니다.
  출구: 4리터
  
  

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