아마트리치아나 소스
투표 수: 1
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이탈리아 소스인 "아마트리치아나"는 아마트리체라는 마을의 이름을 따서 지어졌으며, 라치오 지역의 전통 소스로 여겨집니다. 주요 재료는 돼지 볼살을 건조 숙성시킨 관찰레와 토마토입니다. 통조림 토마토를 사용하면 마늘, 고추, 향긋한 바질의 풍미가 더해져 언제나 여름의 맛을 가득 담은 소스를 즐길 수 있습니다. 소스를 구운 관찰레와 함께 끓여내면 씹는 맛이 살아있는 맛있는 소스가 완성됩니다. 부카티니나 스파게티에 곁들여 먹고, 갈아 놓은 치즈를 뿌려 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 통조림 토마토 1캔(800g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 서빙 시 추가 사용
- 잘게 썬 구안시알레 또는 판체타 110g
- 다진 마늘 3쪽
- 고춧가루 1티스푼
- 신선한 바질 잎 6장을 찢어서
- 알단테로 익을 때까지 익힌 부카티니 또는 스파게티 450g
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1큰술
- 곁들임으로 갈은 파르메산 치즈 또는 숙성 페코리노 치즈를 사용하세요.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 푸드 프로세서나 핸드블렌더를 사용하여 토마토를 퓌레로 만들어 따로 두세요.
- 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 구안찰레를 넣어 5~7분간 노릇하게 익힙니다.
- 마늘과 고춧가루를 넣고 1분간 볶습니다. 토마토 퓨레, 바질, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 불을 중불로 줄이고 잘 저어줍니다. 뚜껑을 열고 15분 또는 소스가 진해지고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 갓 삶은 파스타와 소스를 버무린 후 파슬리와 치즈를 뿌리고 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.
레시피 작성자 - 데비 마자르는 미국의 배우이고, 가브리엘 코르코스는 이탈리아 출신의 셰프이자 음식 작가, 사업가, 그리고 텔레비전 방송인입니다.
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