시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 4개의 병

겨울에 딸기잼 한 병을 여는 것은 마치 여름의 반가운 인사를 받는 것과 같습니다. 맛있고 향긋한 딸기잼은 어떤 디저트, 아이스크림, 달콤한 샌드위치, 구운 과자에도 완벽하게 어울립니다. 이 레시피를 따라 하면 진하고 적당히 달콤하며, 딸기의 단맛과 은은한 감귤 향이 조화롭게 어우러진 완벽한 딸기잼을 만들 수 있습니다. 단계별 설명대로 따라 하면 잼을 1년 동안 보관할 수도 있습니다. 준비물은 큰 냄비(또는 압력솥), 병 집게, 링이 있는 200g 메이슨 병, 그리고 병에 붙일 라벨입니다.

재료:

• 레몬 1개, 얇게 슬라이스
• 건조 펙틴 1봉지
• 씻어서 꼭지를 제거하고 깍둑썰기한 딸기 1리터(약 7컵)
• 1리터 (약 5큰술)의 과립 설탕
• 버터 1큰술 (선택 사항, 거품 발생을 줄이기 위해)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

딸기, 레몬

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 병과 뚜껑을 준비하세요모든 병과 뚜껑을 비누와 물로 깨끗이 씻고 잘 헹궈주세요.
2단계
• 
  냄비(또는 압력솥)에 병이 최소 2.5cm(1인치) 이상 잠길 만큼 물을 채우고 끓입니다. 집게를 사용하여 병을 조심스럽게 넣고 기울여 뜨거운 물을 채웁니다.
  
  뚜껑을 끓는 물이 아닌 뜨거운 물이 담긴 작은 냄비에 넣으세요. 주전자에 물을 끓여 가스레인지에 올리세요.
3단계
• 
  잼을 만드세요작은 그릇에 설탕 1/4컵을 넣고 펙틴을 넣어 골고루 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요. 크고 내열성이 있는 냄비에 딸기와 남은 설탕을 넣고 섞어줍니다. 에나멜이나 스테인리스 냄비가 가장 좋습니다 (구리나 알루미늄 냄비는 사용하지 마세요). 최소 20분에서 최대 2시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
4단계
• 
  냄비 안의 내용물을 골고루 저어주세요.
  
  
5단계
• 
  잼을 끓이세요냄비를 중불에 올리고 레몬을 넣으세요. 설탕이 타지 않도록 자주 저어주세요. 끓기 시작하면 펙틴-설탕 혼합물을 넣고 계속 끓입니다. 잼 표면에 생기는 거품을 걷어내고, 거품이 너무 많으면 버터를 더 넣으세요.
6단계
• 
  준비 상태를 확인하세요잼이 끓기 시작하면 즉시 온도계로 온도를 측정하세요. 온도가 104°C(212°F)를 유지하고 잼이 주걱에서 걸쭉하게 흘러내릴 때까지 1분 동안 계속 저으면서 끓이세요. 레몬 조각을 꺼내세요.
7단계
• 
  집게를 사용하여 냄비에서 병을 꺼내고, 병 안에 남아 있는 물을 조심스럽게 다시 냄비에 부어주세요. 병을 잼 옆에 놓으세요.
8단계
• 
  병에 내용물을 채우고 밀봉하세요.냄비 아래 불을 켜세요. 국자와 깔때기를 사용하여 잼을 병에 붓되, 윗부분에 1cm 정도의 공간을 남겨두세요.
  
  
9단계
• 
  병 안쪽에 깨끗한 젓가락을 넣어 공기 방울을 제거하세요.
10단계
• 
  물기가 있는 종이 타월로 병 입구를 닦으세요.
11단계
• 
  뚜껑을 덮고 링을 단단히 조이세요.
12단계
• 
  병을 보존하세요집게를 사용하여 병을 조심스럽게 캔닝기에 옮겨 담아 똑바로 세웁니다. 모든 병을 캔닝기에 넣었으면 병이 최소 2.5cm 깊이의 물에 잠기도록 합니다. 만약 물이 부족하면 주전자에서 물을 더 부어줍니다. 물을 완전히 끓인 후 5분간 끓입니다.
  
  
13단계
• 
  집게를 사용하여 냄비에서 병을 조심스럽게 꺼내세요.
14단계
• 
  꺼내서 식히세요병을 키친타월이나 철망 선반(세워서) 위에 옮겨 놓으세요. 뜨거운 병을 조리대 위에 직접 올려놓지 마세요. 최소 12시간 동안 움직이지 않고 식히세요. 식힌 후에도 밀봉이 제대로 되지 않는 병이 있으면 위에 설명된 통조림 과정을 반복하거나, 즉시 식혀서 잼을 사용하세요.
15단계
• 
  저장병뚜껑이나 용기에 제조 날짜를 적어주세요. 뚜껑의 링을 제거하고 용기를 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 개봉 후에는 잼을 냉장 보관하세요.

투표 수: 1

레시피 작성자 - 션 팀버레이크는 샌프란시스코 지역의 음식 가이드이자 열정적인 음식 여행가이며 음식 블로거입니다.