시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

단순한 계란 프라이도 멕시코 목장주들의 전통 아침 식사인 우에보스 란체로스로 만들면 훨씬 더 맛있고 흥미로운 요리가 됩니다. 오늘날에는 레시피가 인기를 얻은 지역마다 다양한 변형을 찾아볼 수 있습니다. 전통적인 우에보스 란체로스는 재료가 약간씩 다르지만, 그 맛은 결코 원조에 미치지 못합니다. 전통적으로 우에보스 란체로스는 옥수수 토르티야 위에 볶은 콩, 매콤한 살사, 아보카도 페이스트, 양파, 고수 등의 토핑을 얹어 먹습니다. 이 요리는 만들기도 쉽고, 보기에도 좋으며, 맛 또한 훌륭합니다.

재료:

• 큰 달걀 4개
• 지름 6인치 옥수수 토르티야 4장, 데운 것
• 작은 토마토 2개
• 작은 양파 1개
• 중간 크기 할라피뇨 고추 1개, 다진 것
• 마늘 2쪽 (1쪽은 다지고, 1쪽은 으깬 것)
• 핫소스 1/2 티스푼
• 커민 가루 1작은술
• 올리브 오일 2큰술 + 2작은술
• 검은콩 통조림 1캔(440g), 헹궈서 물기를 뺀 것
• 부서진 페타 치즈 1/2컵
• 갓 다진 고수 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 토르티야, 검은콩, 페타 치즈, 할라피뇨 고추, 토마토, 양파, 마늘, 핫소스, 커민, 고수

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준비:

1단계
• 살사를 준비하세요큰 볼에 강판을 넣고 토마토와 양파를 갈아주세요. 같은 볼에 할라피뇨, 다진 마늘, 핫소스, 커민, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 중간 크기의 프라이팬을 약불로 달궈 올리브 오일 2티스푼을 두르고 살사가 살짝 걸쭉해질 때까지 (3분) 볶아주세요. 그릇에 옮겨 담습니다. 같은 프라이팬에 콩, 다진 마늘, 따뜻한 물 1/2컵, 소금 한 꼬집을 넣고 약불에서 콩이 따뜻해질 때까지 익히면서 포크로 살짝 풀어주세요.
2단계
• 한편, 다른 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 가열합니다. 계란을 반숙으로 익혀 노른자가 아직 흐르는 상태가 되도록 합니다. 후추로 간을 합니다. 따뜻한 토르티야를 접시마다 한 장씩 올립니다. 콩을 접시에 골고루 담고, 그 위에 계란 프라이를 살짝 얹습니다. 살사 그리고 치즈를 넣으세요. 고수를 뿌리고 남은 살사와 함께 내놓으세요.

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