콩과 아보카도를 넣은 스크램블 에그

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1168, 총 지방 96 G., 포화지방 12 G., 단백질 25 G., 탄수화물 57 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 384 밀리그램, 나트륨 503 밀리그램, 설탕 6 G.

콩과 스크램블 에그로 만든 멕시코 전통 아침 식사인 우에보스 란체로스는 단백질이 풍부하고 오랫동안 에너지를 공급해 줍니다. 주재료는 랜치 드레싱으로 맛을 낸 수제 토르티야 칩입니다. 얇게 썬 아보카도에 신선한 고수와 갈은 치즈를 뿌려 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 조각

옥수수 토르티야 8장, 각각 8조각으로 자른 것
랜치 드레싱 믹스 1봉지(30g)
튀김용 식물성 기름

소스

방울토마토 5개
중간 크기 흰 양파 반 개
껍질째 마늘 5쪽
치폴레 고추 1~2개 (아도보 소스에 절인 것, 선택 사항)
캔넬리니 콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

계란

무염 버터 1큰술
큰 달걀 8개
아보카도 1개, 반으로 잘라 얇게 슬라이스
고수와 코티자 치즈를 부숴서 토핑으로 얹습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 토르티야, 카넬리니 콩, 치폴레 고추, 코티하 치즈, 아보카도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토르티야 칩:

중불로 달군 냄비에 식용유 2cm를 두르고 튀김용 온도계로 190°C(355°F)까지 가열합니다. 또띠아를 여러 번에 나누어 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 랜치 드레싱 1큰술을 뿌립니다.
소스:

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 토마토, 양파, 마늘을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5~7분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 짜고 양파와 토마토를 다집니다. 믹서기에 옮겨 담고 치폴레 고추와 콩의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 같은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 갈아놓은 재료, 랜치 드레싱, 남은 콩을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 따뜻하게 유지합니다.

중불로 달군 프라이팬에 버터 1티스푼을 녹입니다. 계란을 한 번에 몇 개씩 넣고 흰자가 익을 때까지 튀기고, 필요에 따라 버터를 더 넣어줍니다. 얕은 그릇에 소스를 나누어 담고, 각 그릇에 계란 프라이 2개, 감자칩, 아보카도를 올립니다. 취향에 따라 고수와 치즈를 얹어 장식합니다.

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