우에보스 란체로스: 납작한 빵 위에 베이컨을 얹은 스크램블 에그

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우에보스 란체로스 만드는 법: 납작한 빵 위에 베이컨과 계란 프라이를 얹은 요리

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

일요일 아침, 여유로운 시간에 특별한 멕시코식 계란 요리인 우에보스 란체로스(huevos rancheros)를 즐겨보세요. 이 요리는 옥수수 토르티야 위에 계란 프라이와 베이컨을 얹고 토마토 살사를 곁들인 것입니다. 토르티야를 포함한 모든 재료는 직접 만들어 따뜻하고 풍부한 맛을 선사하며, 시중에서는 맛볼 수 없는 특별한 풍미를 자랑합니다. 살사는 구운 고추와 양념한 토마토를 갈아서 만듭니다. 토르티야는 옥수수 반죽에 베이컨 조각을 얹어 팬에 구워 간단하게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

젖통

큰 달걀 4개
식물성 기름 2큰술
코티하 치즈 또는 케소 프레스코 치즈를 부순 것 1/4컵
다진 신선한 고수 2큰술

살사

잘 익은 토마토 5개 (약 0.9kg)
세라노 고추 2~3개
흰 양파 반 개를 잘게 다진 것
다진 마늘 1쪽
식물성 기름 2큰술
다진 신선한 고수 1/4컵

토르티야

베이컨 6조각
마사 하리나(인스턴트 옥수수 가루) 1컵
식물성 기름 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 케소 프레스코 치즈, 코티하 치즈, 베이컨, 옥수수 가루, 토마토, 세라노 고추, 살사 소스, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

살사를 준비하세요오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 토마토와 세라노 고추를 호일을 깐 베이킹 시트에 올리고, 가끔씩 뒤집어가며 10~15분간 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 호일로 감싸서 10분 정도 더 둡니다. 그런 다음, 채소의 탄 껍질을 벗기고 고추의 꼭지를 제거합니다. 푸드 프로세서에 토마토, 고추, 양파, 마늘, 소금 1/2 티스푼을 넣고 덩어리가 있는 소스가 될 때까지 갈아줍니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 무쇠 팬에 식용유를 두르고 토마토 혼합물을 조심스럽게 넣은 후, 걸쭉해질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 익힙니다. 고수와 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 살사를 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지하고, 팬을 닦아냅니다.

또띠아를 준비하세요중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 9~11분간 굽습니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고, 프라이팬에 남은 기름은 따로 둡니다. 베이컨을 잘게 부숩니다. 중간 크기의 볼에 베이컨 1큰술을 제외한 나머지와 옥수수 가루, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 따뜻한 물 3/4컵을 넣고 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 2분간 치댑니다. 반죽을 4등분하여 각각 공 모양으로 만든 다음, 지름 10cm의 납작한 패티 모양으로 만듭니다.
토르티야를 튀기세요무쇠 팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 또띠아를 넣고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 3분간 더 굽습니다. 다시 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분간 더 굽습니다. 따뜻하게 유지하기 위해 호일에 싸서 보관합니다.
계란을 튀기세요베이컨 기름이 있는 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 달걀을 넣고 소금으로 간을 한 후 흰자가 익을 때까지 3~5분간 익힙니다.
준비된 살사를 4개의 접시에 나누어 담습니다. 각 접시에 또띠아를 한 장씩 올리고 그 위에 계란을 하나씩 얹습니다. 살사를 조금 더 뿌려줍니다. 살사치즈, 고수, 그리고 남겨둔 튀긴 베이컨을 뿌려주세요.