베이킹 시트에 있는 Huevos rancheros

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

사랑하는 사람들과 함께 푸짐한 멕시코식 아침 식사, 후에보스 란체로스(huevos rancheros), 즉 시골식 스크램블 에그로 특별한 시간을 보내세요. 이 요리는 멕시코 목장주들 사이에서 인기 만점인데, 농장으로 일하러 나가기 전 허기를 달래고 에너지를 충전하기 위해 즐겨 먹습니다. 후에보스 란체로스는 다양한 재료가 조화롭게 어우러져 맛있고 색감도 풍부한 아침 식사를 선사합니다. 바삭한 또띠아 위에 칠리 소스, 으깬 콩, 그리고 깨뜨린 달걀을 얹습니다. 아보카도 슬라이스, 잘게 부순 치즈, 피망, 허브 등 다양한 토핑을 곁들여도 좋습니다. 여러 명이 함께 즐길 때는 베이킹 시트에 올려 오븐에 구워내는 것이 가장 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 옥수수 토르티야 15장을 각각 6조각으로 자릅니다.
식물성 기름 3큰술
cumin 가루 1.5 tsp
0.5 티스푼 고춧가루
줄기를 제거한 말린 안초 고추 1개
토마토 소스 1캔(400g)
대파 1개, 굵게 다진 것
할라피뇨 1개, 얇게 슬라이스
신선한 고수 0.5컵 + 서빙용 추가분
칠리소스에 담긴 통조림 콩 1캔(450g)
큰 달걀 12개
잘 익은 아보카도 1개, 슬라이스
0.5컵 분량의 코티자 치즈 (으깬 것)
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 커민, 칠리 시즈닝, 안초 페퍼, 토마토 소스, 파, 할라피뇨 고추, 고수, 흰콩, 계란, 아보카도, 코티하 치즈, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 또띠아 조각들을 펼쳐 놓고 식용유를 뿌린 후, 커민 1/2작은술, 칠리 파우더, 소금 1/2작은술, 그리고 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 뿌려 골고루 섞어주세요. 베이킹 시트에 또띠아를 한 겹으로 펼쳐 놓고, 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 20~30분간 구워주세요.
한편, 안초 칠리를 뜨거운 물 1/4컵과 함께 믹서에 갈아줍니다. 약 5분간 부드러워질 때까지 그대로 두세요. 토마토 소스, 파, 할라피뇨 슬라이스 절반, 고수, 남은 커민 1티스푼, 소금 1/2티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 콩을 칠리 소스에 넣고 걸쭉하고 덩어리진 페이스트가 될 때까지 가볍게 으깨줍니다.

오븐에서 또띠아를 꺼냅니다. 안초 소스 약 1/2컵을 뿌리고 콩 퓌레를 골고루 펴 바릅니다. 계란을 깨뜨려 골고루 얹고 소금과 후추로 간을 합니다. 고무 주걱으로 계란 흰자 덩어리를 살살 풀어주어 골고루 익도록 합니다. 계란 흰자가 익을 때까지 15~20분간 굽습니다.
안초 소스 1컵을 추가로 뿌립니다. 아보카도 슬라이스, 치즈, 남은 할라피뇨 링, 고수를 얹고 라임 조각과 남은 안초 소스를 곁들여 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 섬유질이 풍부한 음식 / 글루텐프리 요리 / 베이킹 트레이 / 아침 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 계란과 유제품 / 패스트푸드 / 토르티야 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 멕시코 요리

레시피 모음