Instagram용 Huevos Rancheros

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 851, 총 지방 57 G., 포화지방 24 G., 단백질 42 G., 탄수화물 43 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 562 밀리그램, 나트륨 1492 밀리그램, 설탕 4 G.

후에보스 란체로스, 즉 농부의 달걀은 멕시코에서 인기 있는 아침 식사로, 전통적으로 멕시코 농부들이 일하기 전에 먹는 맛있고 든든한 음식입니다. 이 요리는 계란 프라이에 콩볶음, 토르티야, 치즈, 채소를 곁들여 먹습니다. 하지만 써니 앤더슨의 이 레시피의 하이라이트는 바로 노른자가 두 개인 것입니다. 정말 먹음직스러워 보이죠! 인스타그램에 올릴 사진도 꼭 찍어보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

계란

무염 버터 4큰술
큰 달걀 8개

콩

올리브 오일 1큰술
껍질을 제거한 멕시코산 생 초리소 소시지 220g
다진 비달리아 양파 0.5큰술
커민 한 꼬집
다진 마늘 1쪽
콩 통조림 1캔(450g)
절인 할라피뇨 링 6~8개를 잘게 다진 것
할라피뇨 소금물
지름 15cm의 옥수수 토르티야 8장.
갈은 몬터레이 잭 치즈
피코 데 갈로
다진 신선한 고수
라임 조각 (곁들임용)
핫소스

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 토르티야, 구운 콩 요리, 비달리아 양파, 초리조 소시지, 몬터레이 잭 치즈, 살사 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

계란:

큰 프라이팬이나 중간 크기 프라이팬 두 개에 버터를 넣으세요 (두 개를 사용할 경우 버터를 나눠서 넣으세요). 프라이팬을 약불로 가열하고 버터가 갈색으로 변하지 않도록 살짝 녹이세요. 버터가 녹으면 프라이팬을 기울여 바닥과 옆면에 버터가 골고루 묻도록 돌려주세요.
자, 조심하세요:

오늘은 노른자가 두 개인 달걀을 만들어 볼 거예요 (하지만 만약 노른자가 두 개인 달걀을 얻게 된다면, 복권이라도 사세요!).

프라이팬에 달걀 하나를 깨뜨려 넣으세요. 그런 다음 두 번째 달걀은 그릇 위에 깨뜨려 노른자만 껍질에 남도록 하고 흰자는 그릇에 떨어지게 하세요. 껍질째 노른자를 집어 들고, 껍질 가장자리를 이용해 프라이팬 안의 두껍고 투명한 흰자를 살짝 벌린 후, 분리된 노른자 바로 옆에 부어주세요. 노른자가 서로 붙어 있어야 동시에 익습니다. 남은 달걀도 같은 방법으로 4개의 쌍란 스크램블 에그를 만드세요. 남은 흰자는 어떻게 할까요? 버리지 않고 다음 날 오믈렛을 만들어 보세요. 아니면 디저트로 머랭 파이를 만들어 보는 건 어떨까요?
계란은 흰자가 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 약한 불에서 익혀주세요. 8~10분 정도 걸리니 인내심을 갖고 다른 재료를 준비하세요. 계란 가장자리가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 만약 계란이 다른 재료보다 먼저 익었다면 불에서 팬을 내려주세요.
콩:

중간 크기의 냄비에 기름과 초리조를 넣습니다. 중불에서 초리조를 볶으면서 숟가락이나 감자 으깨는 도구로 잘게 부숴줍니다. 주황색 기름이 나오기 시작하면 양파, 소금 약간, 커민, 마늘을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다.
양파가 부드러워지고 초리소의 기름이 흡수되면 콩과 얇게 썬 할라피뇨 피클을 넣으세요. 콩이 부드러워질 때까지 익히세요. 콩이 마르면 물이나 할라피뇨 절임물을 조금 넣으세요. 콩을 따뜻하게 유지하세요.
토르티야를 튀기세요:

크고 마른 프라이팬(가급적이면 무쇠 팬)에 또띠아를 겹쳐 놓습니다. 센 불에서 굽다가 또띠아 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 윗면이 위로 오도록 합니다. 모든 또띠아가 노릇하게 구워질 때까지 뒤집고 번갈아 가며 굽습니다.
아침 식사가 준비되었습니다.:

콩을 그릇에 나눠 담고 숟가락 뒷면으로 살짝 평평하게 펴줍니다. 각 그릇에 갈은 치즈를 뿌리고 노른자가 두 개인 달걀을 하나씩 올립니다. 노른자가 너무 물러지지 않도록 가장자리에 피코 데 가요를 살짝 둘러줍니다. 노른자에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 간을 합니다. 마지막으로 고수, 라임즙, 핫소스를 뿌립니다. 1인분에 또띠아 두 장씩 곁들여 드세요.