살사 로하

투표 수: 2

시간: 55분

풍부한 풍미와 은은한 훈제 향이 어우러진 정통 멕시칸 살사 레시피입니다. 이 살사는 찍어 먹는 소스로 활용하거나, 고기와 함께 곁들이거나, 엔칠라다, 타코, 퀘사디아 등 다른 멕시칸 요리에도 사용할 수 있습니다. 살사 로하(붉은 살사)는 안초, 아나하임, 훈제 치폴레 등 여러 종류의 말린 고추를 넣어 만듭니다. 고추를 향신료와 함께 팬에 볶은 후 토마토, 양파, 마늘 등의 채소와 함께 갈아 넣고 겉이 까맣게 탈 때까지 구워냅니다. 소스를 걸러낼 필요 없이 바로 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

씨와 줄기를 제거한 말린 안초 고추 1개
씨와 줄기를 제거한 말린 아나하임 고추 1개
씨와 줄기를 제거한 치폴레 고추 2개
말린 오레가노 1큰술 (멕시코산이 좋음)
커민 씨앗 1큰술
고수 씨앗 1큰술
뜨거운 물 1컵
방울토마토 8개를 4등분한 것
중간 크기 스페인 양파 1개, 얇게 슬라이스
마늘 3쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
고수 2줄기
설탕 1큰술
라임 1개의 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 살사 소스, 안초 페퍼, 애너하임 후추, 치폴레 고추, 방울토마토, 라임 주스, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고추를 모두 큼직하게 찢어 큰 마른 프라이팬에 중불로 2분 정도 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 향신료를 넣고 향이 날 때까지 2~3분 더 볶습니다. 불에서 내리고 고추가 잠길 정도로 뜨거운 물 1컵 정도를 조심스럽게 부어줍니다. 불을 약하게 줄이고 15분 정도 끓입니다.
오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 4등분한 토마토, 얇게 썬 양파, 통마늘을 베이킹 시트에 골고루 펼쳐 놓으세요. 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 고수를 얹으세요. 채소가 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 구우세요 (부분적으로 검게 타도 괜찮습니다. 진한 색감의 소스를 만들기 위해서입니다).

고추 혼합물을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 오븐에서 채소를 꺼내 뜨거우니 조심스럽게 믹서기에 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요 (두 번에 나누어 갈아야 할 수도 있습니다). 준비가 되면 혼합물을 다시 냄비에 붓고 약한 불로 데우세요. 살사가 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣어주세요. 설탕과 라임즙을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 큰 그릇에 옮겨 담아 서빙하세요.
출구: 3큰술

카테고리:

레시피 / 여름 요리 / 소스 / 딥스 / / 멕시코 요리 / 타일러 플로렌스

레시피 모음