시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 16
수량: 4큰술

토마토 소스는 보통 고기나 채소와 함께 먹지만, 특히 파스타 소스로 인기가 많습니다. 토마토는 풍부한 맛과 높은 수분 함량, 부드러운 과육을 가지고 있어 훌륭한 소스 재료가 됩니다. 이 레시피는 너무 익었거나, 갈라졌거나, 흠집이 난 토마토처럼 다른 요리에는 적합하지 않은 토마토도 쉽게 활용할 수 있도록 해줍니다. 게다가 이런 토마토로 만든 소스는 더 달콤하고 풍미가 깊습니다.

재료:

• 너무 익어서 갈라지거나 멍든 중간 크기 토마토 8개
• 올리브 오일 1/4컵
• 마늘 4쪽, 얇게 썬 것
• 중간 크기 양파 1/4개, 다진 것 (약 3큰술)
• 신선한 타임 3줄기
• 신선한 바질 잎 한 묶음(작은 크기), 잘게 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

토마토, 마늘, 양파, 백리향, 바질, 토마토 소스

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준비:

1단계
• 멍들거나 갈라지거나 곰팡이가 핀 토마토 부분은 잘라내고 버리세요. 토마토를 굵게 다지고, 나온 즙은 따로 보관하세요.
2단계
• 중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토와 토마토 주스의 절반(나머지는 버립니다), 타임, 바질 잎을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 소스가 걸쭉해질 때까지 25~30분간 끓입니다.
3단계
• 타임 줄기는 제거하고 버립니다. 소금 1.5티스푼을 넣고 잘 섞은 후 후추로 간을 맞춥니다. 바로 드시거나, 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 3일, 또는 냉동실에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

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