토스카나식 토마토 수프와 빵 – 파파 알 포모도로

투표 수: 3

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 314, 총 지방 12 G., 포화지방 G., 단백질 11 G., 탄수화물 39 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

파파 알 포모도로(이탈리아어로 "토마토 죽")는 토스카나 요리의 가장 기본적인 재료로 만들어지며, 그 특유의 소박함과 풍부한 향, 맛을 고스란히 담고 있습니다. 올리브 오일, 마늘, 바질, 양파, 잘 익은 토마토, 그리고 화이트 와인 한 잔을 넣고 끓인 후 곱게 갈아줍니다. 으깬 토마토에 딱딱해진 빵을 넣어 부드럽게 하고 국물을 흡수하게 하면 더욱 만족스러운 식감을 즐길 수 있습니다. 마지막으로 갈은 파르메산 치즈를 뿌려 차갑게, 따뜻하게, 또는 뜨겁게 드셔도 좋습니다. 어떻게 드시든 그 맛은 잊을 수 없을 만큼 매력적입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 + 고급 식용유
큰 적양파 1개, 깍둑썰기
고춧가루 약간
마늘 3쪽을 으깨서 잘게 다진 것
화이트 와인 1컵
잘 익은 여름 토마토 1kg, 깍둑썰기
바질 잎 10장, 반은 통째로, 반은 얇게 슬라이스
토마토 주스 2컵
어제 2큰술 이탈리아 빵 껍질을 제거하고 깍둑썰기한 것
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 고춧가루, 마늘, 백포도주, 토마토, 바질, 토마토 주스, 이탈리아 빵, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 넓은 냄비를 중불에 올리고 기름을 두른 후 양파를 넣습니다. 소금과 고춧가루로 간을 합니다. 양파가 부드러워지고 향이 진해질 때까지 8~10분간 볶습니다. 그런 다음 마늘을 넣고 2~3분 더 볶습니다. 와인을 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 토마토를 넣고 소금으로 간을 한 후 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 12~15분간 끓입니다. 마지막으로 바질 잎을 통째로 넣고 잘 섞어줍니다.
토마토를 믹서기에 여러 번에 나누어 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 그런 다음 갈아낸 토마토 퓨레를 다시 냄비에 붓고 토마토 주스와 빵을 넣습니다. 중불에서 약 20분간 끓여 빵이 완전히 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다.