토마토 라이스

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

전통적인 향신료 대신 토마토로 밥을 지을 수도 있습니다. 이렇게 하면 고기 요리에 곁들이기 좋은 맛있는 반찬이 됩니다. 밥을 짓기 전에 식물성 기름에 신선한 토마토, 양파, 마늘을 갈아 만든 퓨레를 넣고 수분이 거의 다 증발할 때까지 볶은 다음 육수를 부어 포장지에 적힌 조리법대로 밥을 짓습니다. 이렇게 미리 볶으면 밥이 아주 폭신해지고 은은한 토마토 맛과 향이 배어들며, 신선한 고수를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

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레시피:

큰 냄비에 식용유 1/4컵을 두르고 센 불로 가열합니다. 흰쌀 2컵을 넣고 3분간 볶습니다. 믹서기에 큰 토마토 1개(심 제거), 잘게 다진 흰 양파 1/2개, 마늘 1쪽, 굵은 소금 1티스푼을 넣고 갈아줍니다. 갈아놓은 토마토를 밥에 넣고 거의 물기가 없어질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 닭육수 3컵과 잘게 다진 고수 2큰술을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 국물이 모두 흡수될 때까지 20분간 끓입니다. 뚜껑을 덮은 채로 10분간 더 둡니다. 포크로 밥을 살살 풀어주고 소금과 후추로 간을 한 후, 신선한 고수를 뿌려 완성합니다.