시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

가지는 지중해 요리의 필수 재료입니다. 가지 속을 채운 요리는 이탈리아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나이며, 칼라브리아를 비롯한 각 지역에서 저마다 고유한 조리법을 발전시켜 왔습니다. 채소 요리를 좋아한다면 이 가지 크로켓도 분명 마음에 드실 겁니다.

재료:

가지

• 가지 1개(무게 0.5kg)의 양쪽 끝을 다듬고 세로로 반으로 자릅니다.
• 올리브 오일 1큰술

소

• 강판에 간 페코리노 치즈 1큰술
• 0.5컵 (플레인) 빵가루필요하다면 더 많은
• 다진 바질 잎 0.25컵
• 달걀 1개 (풀어서)
• 다진 마늘 2쪽
• 다진 파슬리 2큰술

소스

• 2큰술 마리나라 소스 또는 토마토 바질 소스
• 고춧가루 0.75티스푼
• 튀김용 식물성 기름
• 강판에 간 페코리노 치즈 0.5큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

가지, 토마토 소스, 마리나라 소스, 페코리노 로마노 치즈, 빵가루, 계란, 고춧가루, 파슬리, 바질

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐 중간 선반에 오븐용 선반을 놓습니다. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 작은 베이킹 시트 또는 20 x 30cm 크기의 유리 세라믹 베이킹 접시에 식용유를 바릅니다.
2단계
• 가지.
  
  가지의 자른 면이 위로 오도록 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 작은 칼로 가지 반쪽에 1.5cm(0.6인치) 깊이의 칼집을 냅니다. 올리브 오일을 뿌리고 노릇하게 구워질 때까지 40~45분간 굽습니다. 가지를 10분간 식힙니다.
3단계
• 소.
  
  숟가락으로 가지 속살 1컵을 떠서 푸드 프로세서에 넣으세요. 가지가 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 치즈, 빵가루, 바질, 달걀, 마늘, 파슬리를 넣고, 반죽이 공 모양으로 뭉쳐질 정도로 걸쭉해질 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 빵가루를 더 넣어주세요.
  
  작은 주방용 국자를 사용하여 이 혼합물을 각각 약 2큰술 크기의 공 모양으로 25개 만들고 베이킹 시트에 올려놓으세요.
4단계
• 소스작은 냄비에 넣고 중불에서 끓이기 시작하세요. 토마토 소스 그리고 붉은 피망을 넣고 끓입니다. 5분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 소스는 서빙할 준비가 될 때까지 약불에 둡니다.
5단계
• 전유.
  
  크고 두꺼운 냄비에 기름을 냄비 높이의 약 3분의 1 정도까지 붓습니다. 중불에서 기름을 가열하여 온도계를 꽂아 175°C가 될 때까지 기다립니다 (온도계가 없으면 식빵 한 조각을 넣어 약 4분 동안 노릇하게 구워주세요).
  
  가지볼을 한 번에 여러 개씩 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 1분간 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
6단계
• 튀긴 가지 크로켓은 마리나라 소스와 갈은 페코리노 치즈를 곁들여 따뜻하게 또는 차갑게 드세요.

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