시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

가지 페이스트는 빵에 발라 간단한 카나페나 다양한 샌드위치에 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 좋아하는 채소 요리의 소스로도 활용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 ─ 2개
• 피망 (빨간색) ─ 1개
• 적양파 ─ 1개
• 다진 마늘 ─ 2쪽
• 올리브 오일 3큰술
• 카옌페퍼 0.5티스푼
• 굵은 소금 1.5작은술
• 갈은 검은 후추 0.5티스푼
• 레몬즙 2큰술
• 참깨 페이스트 2큰술, 타히니
• 잘게 다진 파슬리 3큰술, 그리고 뿌릴 용도로 더 준비

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

가지, 가지 캐비어, 단고추, 갈은 카옌페퍼, 레몬 주스, 참깨

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
  
  가지, 피망, 양파를 1cm 크기의 정육면체로 썰어 깊은 그릇에 담고 마늘, 올리브 오일, 소금, 고춧가루, 후추를 넣어 잘 섞어줍니다. 베이킹 시트에 채소를 올려놓고 오븐에서 45분간 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 다 익으면 식혀주세요.
2단계
• 식힌 채소를 믹서기에 넣고 레몬즙과 타히니를 추가한 후 저속으로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 간을 보고 필요에 따라 소금이나 후추를 더합니다. 갈아낸 채소를 그릇에 옮겨 담고 다진 파슬리를 넣습니다. 완성된 요리에 파슬리를 얹어 장식합니다.

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