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말린 대구를 넣은 으깬 감자 크로켓 - 자세한 레시피.

재료:

• 껍질과 뼈를 제거한 건조 염장 대구 225g
• 중간 크기 감자 450g을 솔로 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 4등분합니다.
• 으깬 마늘 2쪽
• 다진 신선한 파슬리 잎 1큰술
• 다진 신선한 차이브 1큰술 (장식용으로 더 추가 가능)
• 소금과 갈은 후추
• 달걀 노른자 2개 (풀어 놓은 것)
• 튀김용 식물성 기름
• 빠르게 회복되는 밀가루 1컵
• 계란을 곁들인 아이올리 소스 (레시피는 아래 참조)

계란을 곁들인 아이올리 소스:

• 으깬 마늘 8쪽
• 달걀 노른자 2개
• 올리브유 1컵
• 소금
• 훈제 파프리카 1작은술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

대구, 감자, 차이브, 마늘, 계란, 아이올리 소스, 파프리카, 파슬리

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 대구를 찬물에 24~36시간 담가 냉장 보관하고, 물은 가끔씩 갈아줍니다. 물기를 빼고, 대구를 중간 크기의 냄비에 넣은 후 물을 대구 위로 2.5cm 정도 올라오도록 부어줍니다.
2단계
• 감자를 다른 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 감자가 부드러워지고 생선이 살에서 쉽게 분리될 때까지 약 30분간 삶아주세요. 물기를 빼고 생선과 감자를 식혀주세요.
  
  감자를 감자 으깨는 도구로 눌러 그릇에 담습니다. 대구는 손이나 포크를 사용하여 뼈를 제거하고 잘게 부숩니다. 큰 그릇에 대구, 으깬 감자, 마늘, 허브, 소금, 후추(기호에 따라), 달걀 노른자를 넣고 잘 섞습니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
3단계
• 튀김기를 예열하세요.
  
  반죽 2큰술을 떼어 동그랗게 빚어 밀가루를 묻힌 후, 나머지 크로켓을 준비하는 동안 잠시 옆에 두세요. 크로켓을 한 번에 여러 개씩 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 튀겨주세요. 대략 2큰술 정도 나올 겁니다. 크로켓 12개.
4단계
• 건져내어 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 크로켓을 담고 아이올리 소스를 곁들여냅니다. 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
  
  계란을 곁들인 아이올리 소스: 마늘과 달걀 노른자를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 믹서기를 작동시킨 상태에서 기름을 천천히 부어 걸쭉하고 유화된 소스를 만듭니다. 소금과 파프리카로 간을 합니다.
  분량: 1.5컵

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