시간: 4시간 45분
복잡성: 평균
인분: 8

이 바삭한 감자볼은 묽은 소고기 그레이비로 채워져 있는데, 그레이비는 냉동 상태로 크로켓 안에 넣어 튀기면 녹아내립니다. 그 결과, 든든하고 맛있는 사이드 메뉴 또는 전채 요리가 완성됩니다.

재료:

• 3/4컵 준비 완료 소고기 그레이비
• 껍질을 벗기고 굵게 썬 감자 800g
• 버터 3큰술(40g)
• 생크림 1/4컵
• 밀가루 1컵
• 큰 달걀 2개
• 빵가루 3컵
• 튀김용 식물성 기름
• 특수 장비: 얼음 트레이와 튀김용 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 버터, 크림, 밀가루, 계란, 빵가루

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준비:

1단계
• 소스를 얼음틀 8개에 붓습니다 (실리콘 틀을 사용하면 얼린 소스를 가장 쉽게 꺼낼 수 있습니다). 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 단단하게 얼립니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
2단계
• 으깬 감자의 경우: 중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 찬물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 물이 끓기 시작하면 10~15분간 감자가 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 뜨거울 때 감자를 으깨거나 으깨는 도구를 사용하여 으깹니다. 버터와 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 으깬 감자를 8개의 공 모양으로 만들어 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 단단해질 때까지 약 30분간 냉동합니다.
3단계
• 냉동 쇠고기 그레이비 큐브를 팬에서 꺼냅니다. 으깬 감자를 손바닥으로 납작하게 만든 후 그레이비 큐브 하나를 가운데에 넣습니다. 감자로 그레이비 큐브를 완전히 감싸서 다시 공 모양으로 만듭니다. 남은 그레이비와 감자로 같은 과정을 반복합니다.
4단계
• 얕은 그릇에 밀가루를 골고루 펴주세요. 다른 얕은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 휘저어 주세요. 세 번째 그릇에는 빵가루를 담아주세요. 반죽 덩어리를 밀가루에 묻힌 다음, 달걀물에 담그고, 마지막으로 빵가루에 묻혀주세요. 반죽을 다시 베이킹 시트에 올려놓고 기름을 데우는 동안 약 15분간 냉장고에 넣어 단단하게 만들어 주세요.
5단계
• 무쇠 팬에 기름을 5cm 두께로 두르고 160°C로 가열합니다. 크로켓을 두 번에 나누어 넣고 각각 약 7분씩 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 튀기기 전에 기름 온도가 원래 온도로 돌아올 때까지 기다립니다. 키친타월로 기름기를 제거하고 소금으로 간을 한 후 뜨거울 때 드세요.

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