가지 캐서롤

투표 수: 7

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

그라탱이 다른 캐서롤 요리와 구별되는 가장 큰 특징은 빵가루나 갈은 치즈로 만든 바삭하고 황금빛 갈색의 겉껍질입니다. 이 레시피대로 만든 그라탱은 맛있는 파르메산 치즈 겉껍질 안에 리코타 치즈와 마리나라 소스(마늘, 바질, 양파를 넣은 이탈리아식 토마토 소스)를 섞은 부드러운 가지가 들어있어 훌륭한 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 가지 300g을 1.5cm 두께로 썰어주세요.
튀김용 올리브유
리코타 치즈 1/4컵
큰 달걀 1개
라이트 크림 1/4컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술 + 2큰술
마리나라 소스 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 약 0.3cm 깊이로 두릅니다. 기름이 거의 연기가 날 정도로 뜨거워지면 가지 몇 조각을 넣고 약 5분간 뒤집어가며 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 가지를 튀길 때 물이 많이 튀니 조심하세요! 익힌 가지 슬라이스를 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 팬에 기름을 더 두르고 달군 후 남은 가지를 튀깁니다.

한편, 작은 그릇에 리코타 치즈, 달걀, 크림, 파마산 치즈 1/4컵, 소금 1/8작은술, 후추 1/8작은술을 넣고 섞어주세요.
2개의 그라탕 접시에 가지와 갈은 파르메산 치즈를 겹겹이 쌓고 소금과 후추로 간을 한 후, 준비한 혼합물의 절반씩을 각 접시에 부어줍니다. 마리나라 소스그다음 가지를 한 겹 더 얹고 소금과 후추로 간을 한 후, 리코타 혼합물의 절반을 붓고 강판에 간 파마산 치즈 1큰술을 뿌립니다.
그라탕을 베이킹 시트에 올려 25~30분간 노릇하게 구워주세요. 따뜻하게 드세요.

레시피 가지 캐서롤.