구운 가지 샐러드 (매운 체리 고추 포함)

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 2

구운 채소는 그 자체로 훌륭한 한 끼 식사처럼 보입니다. 하지만 여기서 한 걸음 더 나아가 구운 채소를 활용한 여름 샐러드를 만들어보면 어떨까요? 필요한 건 주재료의 풍미를 살려주는 가볍고 산뜻한 드레싱뿐입니다.

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레시피:

작은 가지 두 개를 세로로 1~1.5cm 두께로 길게 썰어주세요. 작은 양파 두 개는 2.5cm 크기로 썰어주세요. 양파와 가지에 올리브 오일 1.5큰술과 소금을 넣어 간을 해주세요.

중불에서 뒤집어가며 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 약 6분간 굽습니다. 그릴에서 꺼내어 레드 와인 식초와 올리브 오일을 각각 1.5큰술씩 넣고, 다진 파슬리 1/2컵, 절인 체리 약간을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다.