메이플 시럽은 누가 발명했나요?

봄이 오면 해빙이 시작되고, 햇볕의 따뜻함이 공기를 데워 물이 고이게 하며, 뿌리 시스템은 나무에 수분을 공급합니다.

수액의 흐름은 나무에 꽃이 필 때까지 계속됩니다. 싹이 트기 전에 단풍나무 수액을 채취해야 하며, 4월부터는 특유의 맛을 잃게 됩니다.

설탕단풍나무 농장

단풍 시럽 산업

프랑스 정착민들이 그토록 사랑했던 설탕단풍나무는 석탄, 설탕 결정의 원천이 되었고, 심지어 상징적인 존재가 되기도 했습니다. 단풍 시럽과 당밀을 유럽으로 가져온 식민지 개척자들은 그 대중화에 기여했습니다. 원주민 인구 증가는 그 자체로 목적이 아니라 부수적인 목표였지만, 새로운 정착민들은 영토 개발에 열중했습니다. 미지의 땅이 가져다줄 것 같은 풍요로움에 고무되어 (인도프랑스 해적 자크 카르티에는 여러 차례 원정을 떠났지만, 그 원정들은 기대만큼 성공적이지 못했습니다. 포르투갈 인 항해사들. 1535년, 자크 카르티에는 세인트로렌스 강의 바위투성이 해안을 탐험하며 오늘날 몬트리올 지역의 급류를 지도에 표시했습니다. 몬트리올이라는 이름은 "왕의 산"이라는 뜻입니다. 그는 보급품을 보충하기 위해 잠시 멈췄다가 시원한 낙엽수림으로 덮인 구릉 지대를 발견했습니다.

1700년대에는 단풍당을 입힌 아몬드 사탕이 가장 인기를 끌었습니다.

단풍당 생산

메이플 슈가

음식을 조리했던 원주민 인디언들과는 달리 메이플 시럽 우리는 봄에만 그걸 즐겼어요. 우리에겐 훨씬 편리하죠. 대형 슈퍼마켓에 가면 쉽게 살 수 있으니까요. 물론 작은 마을에서는 구하기 어려울 수도 있고, 가짜를 살 수도 있어요. 하지만 대도시에서는 구할 수 있죠. 다만 가격이 꽤 비싸긴 해요.

단풍나무 수액을 감미료로 사용하자는 아이디어를 처음 생각해낸 사람은 누구일까요?

미국 원주민들은 사건이 이렇게 일어났다고 말합니다.

최초의 메이플 시럽 제조자는 이로쿼이족 여성이었습니다. 그녀의 남편은 사냥을 준비하면서 전날 밤 꽂아두었던 단풍나무에서 도끼를 뽑아냈습니다. 그러자 나무에서 수액이 흘러나오기 시작했습니다. 날씨가 따뜻했기에, 그는 나무 옆에 놓아둔 용기에 수액을 모았습니다.

수액은 천천히 흘러나왔고, 그것을 담았던 용기는 잊혀졌습니다. 얼마 후, 한 여인이 그것을 발견하고는 그저 물이라고 생각했습니다. 그녀는 그것을 가져다가 저녁 식사를 준비하며 끓이기 시작했습니다. 마침내 수액이 졸아들면서 달콤한 향기가 퍼져 나왔고, 부족장은 그 향기를 매우 좋아했습니다. 이렇게 해서 메이플 시럽이 탄생했습니다. 나중에 식민지 개척자들도 메이플 시럽에 대해 알게 되었고, 그들 역시 그 맛을 좋아했습니다. 현재 메이플 시럽은 북미에서 상당히 많이 생산되어 전 세계로 수출되고 있습니다. 하지만 기후 차이 때문에 다른 나라에서는 구할 수 없습니다.

메이플 시럽 레시피: