시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

카레 소스에 졸인 양고기 - 자세한 레시피.

재료:

• 어린 양 어깨살(1.5kg), 가급적 젖먹이 어린 양을 조각내어 준비합니다.
• 올리브 오일 1/4컵
• 카네이션 1.5큰술
• 커민 씨앗 1.5큰술
• 펜넬 씨앗 1.5큰술
• 고수 씨앗 1.5큰술
• 강황 1.5큰술
• 계피 스틱 1개
• 월계수 잎 2개
• 카레 잎 10개
• 신선한 빨간 고추 1개
• 중간 크기 양파 2개, 다진 것
• 다진 마늘 5쪽
• 다진 생강 2큰술
• 큰 토마토 5개
• 1/2컵 천연 요구르트
• 다진 고수 1/2묶음
• 대파 1묶음, 채 썰어서
• 곁들임으로 찐 바스마티 쌀 6큰술을 준비합니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양고기, 가람 마살라, 카네이션, 커민, 회향 씨앗, 고수풀, 심황, 계피, 월계수 잎, 고추, 카레잎, 생강 뿌리, 양파, 마늘, 토마토, 바스마티 쌀, 요구르트, 고수

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준비:

1단계
• 큰 냄비를 중불에 올립니다. 정향, 회향, 커민, 고수, 강황을 잘게 다집니다. 달궈진 냄비에 기름을 두르고 다진 향신료를 넣습니다. 계피 스틱, 월계수 잎, 카레 잎, 고추를 넣고 2~3분간 노릇하게 향이 날 때까지 볶습니다. 잎이 살짝 갈색으로 변할 수 있으니 주의하세요. 그동안 양파, 마늘, 생강을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다집니다.
2단계
• 양고기에 소금과 후추로 간을 하고 기름과 향신료를 두른 냄비에 넣고 5~7분 정도 볶습니다. 블렌더에 갈아 만든 양파 퓨레를 넣고 수분이 약간 날아갈 때까지 8분 정도 살짝 끓입니다. 나무 숟가락으로 잘 저어줍니다. 이제 토마토를 넣고 뚜껑을 살짝 덮습니다. 불을 줄이고 양고기가 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 표면에 뜬 기름을 걷어냅니다. 요구르트를 넣고 5분 더 끓입니다. 다진 고수와 파를 얹어 바스마티 쌀밥과 함께 드세요.

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