페르시아 소스를 곁들인 양갈비
투표 수: 2
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
프랑스식 페르실라드 시즈닝은 다진 신선한 파슬리와 마늘을 향긋하게 블렌딩한 양념입니다. 여기에 레몬 제스트를 갈아 넣으면 구운 양고기와 환상적인 조화를 이루며, 기름진 고기의 느끼함을 상큼한 향으로 잡아줍니다. 또한, 페르실라드에 빵가루를 더하면 고기 겉면이 바삭하게 구워집니다. 양갈비에 올리브 오일을 바르고 오븐에서 몇 분간 구운 후, 페르실라드 시즈닝과 빵가루를 뿌리고 녹인 버터를 살짝 둘러 풍미를 더한 다음 몇 분 더 구워냅니다. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 맛있는 양갈비가 완성됩니다. 이 요리는 어떤 특별한 날에도 잘 어울립니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈를 제거한 양갈비 3조각(작은 것) 또는 2조각(큰 것)
- 굵은 소금 1.5작은술
- 갓 갈은 후추 0.5티스푼
- 신선한 파슬리 잎 2컵
- 다진 마늘 1큰술 (3개)
- 신선한 흰 빵가루 1컵
- 레몬 껍질 간 것 2작은술 (레몬 2개 분량)
- 무염 버터 55g, 녹인 것
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 갈비를 지방 부분이 위로 오도록 로스팅 팬에 넣으세요. 갈비 윗면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌리세요. 양고기를 10분간 구우세요.
- 한편, 파슬리와 마늘을 스틸 칼날이 장착된 푸드 프로세서 볼에 넣고 잘게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 빵가루와 레몬 제스트를 넣고 1초간 더 작동시키세요.
- 양고기를 오븐에서 꺼내 파슬리 혼합물을 고기 표면에 재빨리 눌러 바릅니다. 녹인 버터를 뿌린 후 즉시 오븐에 다시 넣어 15분 더 굽습니다.
- 오븐에서 갈비를 꺼내 호일로 덮어주세요. 고기를 15분간 그대로 두었다가 뼈를 두 개씩 떼어내어 서빙하세요.이 요리는 프랑스 보르도 와인과 잘 어울립니다.
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