감자와 카레를 곁들인 양고기 조림

투표 수: 2

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

감자와 카레를 곁들인 양고기 조림 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양다리 4개 (총 약 2.7kg)
고구마 450g, 반으로 자른 것
올리브 오일 2큰술
버터 2큰술(30g)
1큰술 카레 가루
갈은 올스파이스 1티스푼
파프리카 가루 1/2 티스푼
씨를 제거하고 다진 빨간 피망 1개
다진 마늘 3쪽
신선한 타임 8~10줄기
냉동 진주양파 3컵(340g), 먼저 해동하세요
매운 고추 또는 하바네로 고추 1개
닭고기 육수 4컵
고명으로 다진 신선한 고수
고명용 밥 2컵 (아래 레시피 참조)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 고구마, 쌀, 카레, 피망, 파프리카, 백리향, 양파 모종, 마늘, 고추, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양고기의 모든 면에 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비에 올리브유를 두르고 중불에 올립니다. 기름이 뜨거워지면 양다리를 넣고 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다.

닭다리를 접시에 담고 냄비에 버터, 카레 가루, 올스파이스, 파프리카 가루를 넣으세요. 나무 숟가락으로 향신료 향이 나고 색이 진해질 때까지 저어주세요. 약 2분간 더 익히면 됩니다.
양파, 피망, 마늘, 타임, 고추를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워지고 양념이 배어들어 노릇하게 익을 때까지 5분간 볶습니다. 잘 섞은 후 닭다리를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다.

약한 불에서 2시간 정도 가끔씩 저어주면서 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춘 후, 고구마를 넣고 부드러워질 때까지 약 30분 더 끓입니다. 다음 날 드실 경우, 냉장 보관 후 데우기 전에 위에 뜬 기름을 걷어내세요.

양 정강이살을 밥(레시피는 아래 참조) 위에 얹고 다진 고수를 뿌려 장식합니다.

올바른 쌀: 쌀의 녹말을 제거하기 위해 세 번 헹궈주세요. 중간 크기의 냄비에 쌀을 넣고 쌀이 1.2cm 정도 잠길 만큼 물을 부어주세요. 엄지손가락으로 쌀을 눌렀을 때 손톱 중간까지 물이 올라오면 적당한 높이입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 물이 완전히 증발할 때까지 약 15분간 익혀주세요. 불에서 내린 후 뚜껑을 열지 말고 5분간 그대로 두세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / / 써니 앤더슨

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