룸피아
투표 수: 6
시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 15롤
복잡성: 쉽게
수량: 15롤
룸피아는 인도네시아와 필리핀에서 인기 있는 스프링롤의 일종입니다. 다진 돼지고기를 양파, 당근, 기타 채소와 향신료와 함께 볶아 얇은 반죽으로 단단히 감싸 바삭하게 튀겨냅니다. 룸피아는 보통 간식이나 전채 요리로 소스와 함께 제공됩니다. 이 레시피에서는 간단한 새콤달콤한 케첩 베이스 소스와 더욱 간단한 식초 마늘 소스를 소개합니다. 둘 중 하나 또는 둘 다를 곁들여 바삭하고 촉촉한 룸피아를 맛있게 즐겨보세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
롤스
- 살코기 다진 돼지고기 450g
- 식물성 기름 2큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 양파 1개, 얇게 썬 것
- 채 썬 녹색 콩 220g
- 당근 2개를 채 썰어주세요.
- 간장 1큰술 (선택 사항)
- 숙주나물 1컵 (선택 사항)
- 룸피아 반죽 15장 (사각형 또는 원형)
- 봉사하기 위해새콤달콤한 소스 또는 식초와 마늘을 넣은 디핑 소스 (레시피는 아래 참조)
새콤달콤한 소스
- 흰 식초 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 케첩 1/4컵
- 물 0.5컵
- 설탕 2큰술
- 옥수수 전분 1큰술을 물 2큰술에 녹입니다.
식초 마늘 소스
- 흰 식초 0.5컵
- 다진 마늘 3쪽
- 기호에 따라 소금과 freshly ground black pepper를 넣어주세요.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 돼지고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 채소를 넣고 부드러워지지만 아삭한 식감이 남아있을 때까지 5~10분 정도 볶습니다. 불에서 내립니다. 간장을 뿌립니다. 재료가 식으면 숙주나물을 넣습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 룸피아 조립하기:
반죽 시트를 조심스럽게 분리합니다. 마르지 않도록 젖은 종이 타월로 덮어둡니다. 깨끗한 표면에 반죽 시트 한 장을 놓습니다. 반죽 시트의 가장 가까운 가장자리에 소를 2~3 큰술 정도 올립니다. 가장자리를 가운데로 말아줍니다. 반죽 시트의 양쪽 끝을 가운데로 접고 계속 말아줍니다. 반대쪽 가장자리에 물을 살짝 발라 봉합니다. 나머지 반죽 시트도 같은 방법으로 만듭니다. 완성된 롤은 튀기기 전까지 냉동실에 보관할 수 있습니다. - 175°C(350°F)의 기름에 튀겨 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 3~5분 정도 튀겨주세요. 완성된 롤은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 새콤달콤 소스 또는 식초 마늘 소스와 함께 드세요.
새콤달콤한 소스:
작은 냄비에 식초, 간장, 케첩, 물, 설탕, 소금을 넣고 2분간 끓입니다. 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
분량: 1컵 1/4컵
식초 마늘 디핑 소스:
소스 재료를 모두 섞어서 내놓으세요.
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