야생 버섯과 중국식 겨자 소스를 곁들인 스프링롤

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 274, 총 지방 22 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 19 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 326 밀리그램, 설탕 3 G.

버섯은 풍부한 감칠맛을 가지고 있어 아시아식 스프링롤 속으로 안성맞춤입니다. 강판에 간 당근, 배추, 생강, 마늘과 함께 버섯을 볶고 아시아식 소스로 양념한 후, 당면을 넣어 풍미 가득한 속을 만드세요. 스프링롤을 바삭하게 튀겨 머스터드 소스와 함께 애피타이저로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스프링롤

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
다진 마늘 1큰술
생강 간 것 0.5큰술
대파 2개, 얇게 썬 것
혼합 야생 버섯 450g (꾀꼬리버섯, 양송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯 등)
잘게 썬 중국 배추 2컵
강판에 간 당근 1개
호이신 소스 1큰술
굴소스 1큰술
데쳐서 잘게 썬 당면 60g
콩나물 0.5컵
다진 고수 잎 2큰술
스프링롤용 사각 라이스페이퍼 1팩
달걀 1개, 풀어 놓은 것
튀김용 식물성 기름

머스터드 디핑 소스

디종 머스터드 0.5컵
뜨거운 물 1/4컵
쌀식초 1/4 큰술
참기름 1작은술
설탕 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 꾀꼬리버섯, 느타리버섯, 스프링롤 반죽, 쌀국수, 콩나물, 참기름, 생강 뿌리, 당근, 굴소스, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야생 버섯을 넣은 롤빵 속재료:

프라이팬이나 웍에 기름을 두르고 센 불로 달굽니다. 마늘, 생강, 파를 넣고 1분간 볶습니다. 버섯을 넣고 1분 더 볶습니다. 양배추와 당근을 넣고 양배추가 살짝 시들해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 호이신 소스와 굴소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 불에서 내리고 면, 숙주, 고수를 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 속은 촉촉하지만 질척거리지 않아야 합니다. 불에서 내리고 식힙니다.
스프링롤 종이를 평평한 표면에 비스듬히 놓아 마름모꼴 모양을 만듭니다. 종이 아래쪽 모서리에 속 재료 2큰술을 넣고 속 재료가 완전히 덮이도록 돌돌 말아줍니다. 종이를 양쪽으로 접어줍니다. 종이의 윗부분 이음새에 달걀물을 발라줍니다. 단단하게 돌돌 말아 원기둥 모양으로 만듭니다.

프라이팬이나 웍에 기름을 약 2.5cm 정도 붓고 175°C(350°F)로 가열합니다. 스프링롤을 넣고 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다.
키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻하게 유지하세요. 머스터드 소스와 함께 드세요.

머스타드 소스:

모든 재료를 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.