시간: 35분
복잡성: 평균
인분: 6

일본식 닭고기, 소고기, 참치 구이 모듬 - 자세한 레시피.

재료:

사이드 메뉴

• 둥근 쌀 1.5컵
• 물 2와 3/4컵
• 수박 링 절임 1병 (400-500g)
• 절인 양파 1병 (400-500g)
• 작은 유리병에 담긴 생강절임 1개 (300-350g)
• 다양한 신선한 과일
• 키위 3개
• 귤 3개
• 중국 배 2개 (씻은 것)

닭꼬치

• 닭가슴살 필레 450g을 비스듬히 반으로 자른 것
• 드라이 셰리 3큰술
• 설탕 2큰술
• 진하게 숙성시킨 타마리 소스 1/4컵
• 식물성 기름 2큰술 (눈금에 따라)
• 대파 5개, 반으로 자른 것

소고기 쿠시야키

• 소고기 안심 600g을 4cm 두께로 썰어주세요.
• 생강 8cm를 강판에 갈거나 다져서 준비합니다.
• 진한 타마리 간장 1/4컵
• 식물성 기름 2큰술 (눈금에 따라)
• 볶은 참깨 기름 1티스푼
• 스테이크 향신료 믹스 또는 갓 갈은 후추
• 대나무 꼬치 1팩 (길이 20cm, 최소 40개)

아히 참치 (미디엄 레어)

• 참치 스테이크 2개, 2.5 x 8cm 크기로 자른 것 (각각 약 225g)
• 참깨 3큰술 (두 줌)
• 1큰술 중국식 오향분
• 스테이크 양념 믹스 2큰술
• 윤활용 식물성 기름
• 볶은 참깨 기름 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 소고기, 참치, 오향 양념, 셰리, 간장, 수박, 생강 뿌리, 귤, 배, 쌀, 참깨, 키위, 타마리 소스

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 쌀을 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄입니다. 쌀이 부드러워질 때까지 18분간 익힙니다.
2단계
• 소고기를 요리하기 위해다른 얕은 접시에 생강, 간장, 버터, 참기름을 넣고 섞습니다. 생고기를 결을 따라 얇게 채 썰어줍니다.
  
  채 썬 고기를 꼬치에 꿰고, 닭고기용으로 몇 개는 남겨둔 다음, 간장과 생강 양념에 담급니다. 고기에 스테이크 양념을 살짝 바르고 양념에 뒤집어 넣은 후 잠시 둡니다. 손을 씻으세요.
3단계
• 중불로 달군 작은 프라이팬에 참깨를 넣고 톡톡 터지면서 살짝 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 이 과정을 통해 참깨의 풍미가 더욱 살아납니다.
  
  종이호일이나 접시에 참깨와 오향가루, 구이용 양념을 섞어주세요. 참치에 버터와 참기름을 살짝 발라 씨앗과 양념이 잘 붙도록 합니다. 참치 조각을 참깨와 양념에 굴려주세요.
4단계
• 얕은 그릇에 셰리주, 설탕, 진간장, 기름을 넣고 섞습니다. 닭고기와 파를 양념에 넣고 10분간 재워둡니다. 손을 씻으세요.
  
  닭고기 조각을 튀기세요닭고기와 파를 뜨거운 숯불이나 그릴 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓고 양면을 각각 3~4분씩 구워주세요. 구운 닭고기와 파를 접시에 옮기고 접시 가장자리에 대나무 꼬치를 몇 개 꽂아 고기와 파를 꽂을 수 있도록 합니다.
5단계
• 숯불 그릴에 불을 붙이거나 탁상용 히바치에 그릴 팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 소고기 꼬치를 뜨거운 그릴 위에 한 겹으로 놓고 한쪽 면당 2~3분씩 굽고 한 번 뒤집습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
6단계
• 뜨겁게 달궈진 그릴에 참치를 구우세요.양쪽 면을 각각 1~2분씩 굽고, 접시에 옮겨 담습니다. 참치는 미디엄 레어로 익을 것입니다. 접시 가장자리에 꼬치를 꽂아 참치를 꽂아 드세요.
  
  절인 수박, 생강절임, 양파절임을 작은 그릇에 담아 구운 고기와 생선과 함께 곁들여 내놓으세요. 따뜻한 밥과 간장은 따로 그릇에 담아냅니다. 키위, 귤, 배는 이 가벼운 식사와 완벽한 조화를 이룹니다.

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