구운 참치를 곁들인 판바냐

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

판 바냐는 지중해 전통 요리의 다채로운 재료로 속을 채운 프랑스식 샌드위치입니다. 토마토, 양파, 참치, 앤초비, 케이퍼, 바질로 만든 샐러드를 빵 두 조각 사이에 넣고 머스터드, 레몬즙, 올리브 오일을 뿌립니다. 그런 다음 랩으로 싸거나 무거운 것으로 눌러 재료들이 잘 어우러지고 풍미가 깊어지도록 합니다. 흔히 사용하는 통조림 참치 대신 구운 참치를 사용하면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

참치 스테이크 2개, 각 220g
올리브 오일 1큰술 + 0.5큰술
빨간 양파 반 개를 잘게 다진 것
잘게 썬 작은 방울토마토 0.5컵
앤초비 페이스트 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
디종 머스터드 3-4 큰술
고춧가루 약간
말린 케이퍼 3큰술
얇게 썬 바질 잎 12장
프랑스 바게트 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 참치, 멸치, 케이퍼스, 바게트, 레몬 주스, 방울토마토, 디종 머스타드, 고춧가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 센 불로 예열하세요. 참치 스테이크에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 각 면을 3~4분씩 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 5분간 그대로 두었다가 포크로 살을 발라냅니다. 발라낸 참치를 빨간 양파와 토마토를 넣은 그릇에 옮겨 담습니다.
작은 그릇에 멸치 페이스트, 레몬즙, 겨자, 고춧가루, 올리브 오일 1/2컵을 넣고 섞습니다. 케이퍼를 넣고 필요에 따라 소금으로 간을 합니다. 참치 위에 드레싱을 붓고 바질을 넣어 살살 버무립니다.

바게트를 그릴 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 닫은 후 3~4분 정도 예열하세요. 그런 다음 그릴에서 꺼내 세로로 반으로 자르고 빵가루를 약간 제거합니다.
바게트 아랫부분에 참치 혼합물을 골고루 펴 바르고, 그 위에 샌드위치 윗부분을 덮은 후 꾹 눌러줍니다. 호일로 감싸고 무거운 프라이팬을 위에 올려 30분간 그대로 두었다가 4등분으로 잘라 서빙합니다.

무스카트 디저트 와인이 이 요리와 잘 어울릴 것 같습니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 그릴, 바비큐 / 구운 생선 / 패스트푸드 / 샌드위치 / 전채 요리 / 샌드위치 / 생선 전채요리 / 프랑스 요리 / 바비 플레이

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