참치 타타키

투표 수: 19

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

참치 다다키 - 자세한 조리법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵가루 입힌 참치

신선한 초밥용 참치(아히 참치) 225g
잘 익은 중간 크기 아보카도 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분하여 얇게 썬 것
중간 크기 토마토 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 (선택 사항) 깍둑썰기합니다.
다진 생강 1/2컵
참깨 1/4컵
으깬 검은 후추 1큰술
튀김용 땅콩기름 3큰술
라임 주스 1큰술
믹스 채소 2컵 (모듬 채소)
얇게 썬 적양파 12개
생강 소스 (레시피는 아래 참조)

생강 소스

작은 샬롯 1개, 잘게 다진 것
곱게 간 생강 1/2 작은술
갈은 후추
간장 1/3컵
라임 주스 1/3컵
올리브 오일 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 참치, 간장, 샬롯, 생강 뿌리, 샐러드 믹스, 토마토, 라임 주스, 아보카도, 땅콩버터, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 그릇에 생강, 참깨, 후추를 넣고 섞습니다. 참치에 소금을 뿌려 간을 합니다.

참치에 0.5~1cm 간격으로 1cm 깊이의 칼집을 넣어 조리 후 자르기 쉽게 합니다. 참치를 생강 혼합물에 굴려가며 살짝 눌러 양념이 잘 배도록 합니다.
프라이팬을 센 불에 올리고 기름을 두른 후 참치를 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 30초씩 구워주세요. 참치를 팬에서 꺼내고 라임즙을 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어준 후, 이 라임즙을 참치 위에 부어주세요.

볼에 허브, 적양파, 토마토를 넣고 섞습니다. 생강 소스를 약간 넣고 버무립니다. 생선은 칼집을 낸 선을 따라 썰어줍니다. 접시 4개에 샐러드와 아보카도를 담고, 그 위에 썬 참치를 올린 후 생강 소스를 뿌려줍니다.

생강 소스

작은 그릇에 샬롯, 생강, 후추 약간, 간장, 라임즙을 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 천천히 부어가며 잘 섞어줍니다. 서빙하기 전에 완전히 섞어주세요.

레시피 작성자 - 볼프강 퍽은 전문 셰프이자 음식 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 일본 요리

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