시간: 1시간 5분
복잡성: 평균
인분: 1

이 채식 타코는 다양한 색깔의 콜리플라워와 새싹채소를 사용하여 보기에도 예쁘고 세련된 맛을 냅니다. 구운 콜리플라워는 직접 만든 옥수수 토르티야 위에 올리고 페타 치즈와 신선한 민트를 얹었습니다. 진한 소스 대신 치폴레 고추를 넣은 플레인 요거트를 사용했습니다. 건강도 맛있을 수 있답니다!

재료:

타코

• 콜리플라워 1개 (보라색, 주황색, 흰색 또는 녹색)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
• 통 커민 씨앗 1티스푼
• 굵은 소금 1티스푼
• 따끈하고 신선한 옥수수 토르티야 1개 (레시피는 아래 참조)
• 으깬 페타 치즈 1큰술
• 플레인 그릭 요거트에 아도보 소스에 절인 치폴레 고추를 약간 섞은 것
• 다진 신선한 민트 1큰술
• 서빙용 마이크로 그린

수제 옥수수 토르티야

• 옥수수 가루 마사 하리나 2컵
• 굵은 소금 한 꼬집
• 올리브 오일 2큰술
• 물 2큰술
• 특수 장비: 토르티야 프레스

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 커민, 페타 치즈, 요구르트, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 박하, 옥수수 가루

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준비:

1단계
• 오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
2단계
• 콜리플라워를 작은 송이로 잘라주세요. 크기가 모두 같을 필요는 없습니다. 작은 송이일수록 더 아삭하게 익고, 큰 송이는 식감을 유지합니다. 자른 콜리플라워를 볼에 담고 올리브 오일, 커민 씨앗, 소금을 넣고 잘 버무려주세요. 간을 충분히 해서 풍미를 더하세요!
3단계
• 콜리플라워가 부드러워지고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
4단계
• 완성된 타코를 만들려면, 또띠아 위에 구운 콜리플라워 약 1/3컵을 얹습니다. 그 위에 부순 페타 치즈를 올리고, 치폴레 아도보 소스를 섞은 그릭 요거트를 뿌린 후, 다진 민트를 얹습니다. 마지막으로 마이크로 그린을 약간 올려 장식합니다. 남은 재료로 더 많은 타코를 만들어 드세요.
5단계

• 수제 옥수수 토르티야

  
  출구: 납작빵 12개
  
  큰 볼에 옥수수 가루, 소금, 올리브 오일을 넣고 섞어주세요. 손으로 섞으면서 물을 가늘게 조금씩 부어 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽이 너무 마르거나 너무 끈적거리지 않도록 주의하세요. 반죽을 5cm 크기의 공 모양으로 빚어 젖은 수건으로 덮어둡니다.
  
6단계
• 반죽 덩어리를 유산지 두 장 사이에 넣거나, 냉동용 비닐봉투(가위로 봉투 끝부분을 다듬고 양쪽 옆 솔기를 잘라 한쪽만 밀봉되도록 함)를 사용하여 토르티야 프레스에 넣고 납작하게 눌러줍니다. 튀기기 전까지 젖은 수건으로 덮어둡니다.
7단계
• 무쇠 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 기름 없이 또띠아를 양면을 각각 30초씩, 노릇노릇하고 살짝 탄 듯한 모양이 될 때까지 굽습니다.
8단계
• 갓 구운 또띠아를 키친타월로 감싼 바구니에 넣어 따뜻하고 부드러운 상태를 유지하세요. 옥수수 또띠아는 먹기 2시간 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 먹기 직전에 다시 감싸서 오븐에서 175°C로 약 12분간 또는 전자레인지에서 2분간 데우세요.
  
  
  메모
  
  베티나 스턴은 타코 두 개를 더 만들었다. 하나는 볶은 버섯(마늘, 올리브 오일, 소금으로 양념)에 페타 치즈, 구운 토마토, 하바네로 소스를 얹은 것이었고, 다른 하나는 붉은 감자 샐러드, 케일, 크렘 프레슈에 페퍼잭 치즈, 토마틸로 살사, 절인 적양파를 얹은 것이었다.

투표 수: 1

레시피 작성자 - 베티나 스턴 - 채식 레스토랑 차이아 타코스 공동 창업자; 워싱턴 D.C.