스테이크와 피망 살사, 구운 콜리플라워

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 450, 총 지방 27 G., 포화지방 7 G., 단백질 34 G., 탄수화물 17 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 86 밀리그램, 나트륨 790 밀리그램, 설탕 5 G.

이 요리에는 소의 아랫배 부위에서 나오는 저렴하면서도 맛있는 부위인 플랭크 스테이크를 사용합니다. 플랭크 스테이크는 결이 거칠고 풍부한 소고기 풍미를 자랑하며, 미디엄이나 미디엄 레어로 구우면 그 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 스테이크에 마늘, 소금, 파프리카 가루를 문질러 바른 후 재워주세요. 10분이면 스테이크에 먹음직스러운 황금빛 갈색 크러스트가 생깁니다. 곁들임 요리로는 오븐에 구운 콜리플라워와 피망, 셀러리, 그린 올리브를 넣은 살사를 준비하세요. 살사에는 통조림 구운 피망이 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콜리플라워 1개 (약 1kg)
0.6kg 소고기 옆구리살
올리브 오일 5큰술
파프리카 가루 0.5티스푼
마늘가루 1/4작은술
셀러리 작은 줄기 1개
레드 와인 식초 1큰술
구운 피망 0.5컵을 채 썰어주세요.
씨를 제거한 만자닐라 올리브 1/4컵
신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 230°C(450°F)로 예열하세요. 콜리플라워를 세로로 반으로 갈라 자른 면이 아래로 가도록 놓고, 줄기 부분을 따라 2cm 두께의 긴 송이로 잘라주세요. 큰 볼에 콜리플라워와 모든 잎을 넣고 올리브 오일 2큰술을 두른 후 살살 버무려주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨거운 베이킹 시트에 콜리플라워를 펼쳐 놓고 부드러워질 때까지 약 30분간 구워주세요.
한편, 고기망치의 톱니 모양 면을 이용해 소고기 옆구리살을 두께 1cm가 되도록 고르게 두드려 펴줍니다. 소고기를 가로와 세로로 반으로 자르고 소금, 후추, 파프리카, 마늘가루로 양념합니다. 실온에서 10분간 그대로 둡니다.

셀러리를 얇게 썰어 중간 크기의 볼에 담고 식초를 넣어 5분간 버무립니다. 구운 빨간 피망, 올리브, 파슬리를 잘게 다져 셀러리에 넣고 올리브 오일 2큰술, 소금 두 꼬집, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper를 넣어 잘 섞어줍니다.
넓은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 스테이크를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다 (미디엄 레어 기준, 한쪽 면당 3~4분). 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후, 결을 따라 썰어줍니다.
스테이크와 콜리플라워를 접시에 나눠 담고, 레드페퍼 살사를 곁들여 내세요.

카테고리:

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