바삭한 콜리플라워 타코

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1221, 총 지방 96 G., 포화지방 10 G., 단백질 12 G., 탄수화물 83 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 1431 밀리그램, 설탕 11 G.

채식 콜리플라워 타코를 만들어 보세요. 더욱 맛있게 즐기려면 콜리플라워 송이를 쌀가루와 향신료로 만든 반죽에 튀겨 바삭하고 고소하며 매콤한 맛을 더하세요. 신선한 코울슬로와 아보카도 치폴레 소스를 곁들여 드시면 더욱 좋습니다. 영양도 풍부하고 포만감도 좋아 고기를 좋아하는 사람도 고기가 들어간 줄도 모를 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양배추 샐러드

흰 양배추 1/4개 (약 2컵 분량), 잘게 채 썬 것
적양배추 1/4개, 잘게 채 썬 것 (약 2컵)
고수 잎 0.5컵, 굵게 다진 것
라임즙 2큰술 (라임 1개 분량)
꿀 2티스푼
사워크림 1/4컵

아보카도 치폴레 소스

아도보 소스에 담긴 작은 치폴레 고추 1개
고수 잎 0.5컵
아보카도 1개를 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
라임즙 2큰술 (라임 1개 분량)
사워크림 1/4컵

바삭한 콜리플라워

흰 쌀가루 3/4컵
고급 밀가루 1/4컵
베이킹파우더 1티스푼
마늘 가루 1티스푼
파프리카 가루 1티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
멕시코산 흑맥주 1컵 (예: 모델로 네그라 또는 도스 에퀴스 다크 라거)
한입 크기로 자른 콜리플라워 송이 600g (중간 크기 콜리플라워 한 개의 절반 정도 또는 약 36개)
지름 12cm의 흰색 옥수수 토르티야 12장.
튀김용 식물성 기름
피코 데 갈로, 서빙용
라임 조각 (곁들임용)
특수 장비만돌린 야채 슬라이서

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 토르티야, 쌀가루, 마늘 가루, 파프리카, 꿀, 라임, 아보카도, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 큰 냄비나 무쇠 프라이팬에 식용유를 약 5cm(2인치) 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓으세요.
양배추 샐러드:

큰 그릇에 양배추, 고수, 라임즙, 꿀, 사워크림, 소금 0.5티스푼을 모두 넣고 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.

아보카도 치폴레 소스:

치폴레 아도보 소스와 고수를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 필요에 따라 용기 옆면을 긁어내 주세요. 아보카도, 라임 주스, 사워크림, 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 작은 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

바삭한 콜리플라워:

큰 볼에 흰 쌀가루, 밀가루, 베이킹파우더, 마늘가루, 파프리카, 카옌페퍼, 소금 1/2티스푼을 넣고 섞습니다. 맥주를 조금씩 부어가며 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어줍니다 (반죽의 질감과 농도는 팬케이크 반죽과 비슷해야 합니다).
콜리플라워 송이의 3분의 1을 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 여분의 반죽은 그릇에 다시 떨어뜨리고 콜리플라워를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 콜리플라워가 부드러워지고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 4~5분간 튀겨주세요.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 준비된 베이킹 시트에 옮기고 소금을 살짝 뿌린 후 따뜻한 오븐에 넣습니다. 기름을 다시 175°C로 가열합니다. 남은 콜리플라워와 반죽을 사용하여 같은 과정을 두 번 더 반복합니다.
또띠아를 크고 마른 프라이팬에 중불로 앞뒤로 각각 5초씩 데우거나, 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 25초간 돌립니다. 데운 또띠아는 마른 키친타월로 다시 감싸 따뜻하게 유지하세요.
집회:

구운 또띠아 중앙에 아보카도 소스를 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 바삭하게 튀긴 콜리플라워 몇 조각과 코울슬로, 피코 데 가요를 얹습니다. 라임 조각을 곁들여 내놓으세요.