양배추, 히카마, 옥수수를 넣은 채식 타코

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 레시피를 사용하면 다진 소고기 대체품을 맛있는 타코 속으로 손쉽게 변신시킬 수 있습니다. 너무 맛있어서 육식주의자조차도 정통 멕시칸 초리소와 구별하기 어려울 정도입니다! 좋아하는 맛을 포기하지 않고 편안하게 채식 하루를 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 다진 소고기 대체품, 구운 옥수수, 그리고 다양한 향신료를 넣어 타코 속을 만들고, 따뜻하게 데운 옥수수 토르티야에 채운 다음, 얇게 썬 무, 라임 조각, 그리고 싱싱한 히카마(멕시칸 순무 잎)를 넣은 코울슬로와 같은 인기 있는 타코 토핑을 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타코

콩 1봉지(340-400g) 또는 다진 고기 대체품
코코넛 오일 5-6 큰술
잘게 다진 양파 1컵
스위트 파프리카 2큰술
1큰술 갈은 커민
다진 마늘 1큰술
안초 칠리 파우더 2티스푼
갈은 고수 1티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
말린 오레가노 0.5티스푼
계피가루 1/4 티스푼
사과식초 3큰술
냉동 구운 옥수수 1컵
데운 지름 15cm(6인치) 옥수수 토르티야 8장
히카마와 고수 콜슬로, 레시피는 아래에 있습니다.
무 4개, 얇게 썬 것
라임 조각 (곁들임용)

히카마와 고수를 넣은 코울슬로

크렘 프레슈 3큰술
마요네즈 3큰술
레몬즙 1개 분량 (1~2큰술)
잘게 썬 흰 양배추 1컵
얇게 썬 히카마 1컵
다진 신선한 고수 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

무쇠 팬에 코코넛 오일 5큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 소고기 대체품을 넣고 잘 섞어 골고루 익힙니다. 달라붙지 않도록 필요에 따라 오일을 더 추가합니다.
작은 그릇에 파프리카, 커민, 마늘가루, 안초 칠리 파우더, 고수 가루, 카옌 페퍼, 오레가노, 계피를 넣고 섞어주세요. 물 3큰술과 식초를 넣고 잘 저어줍니다. 양념을 고기 대체품 위에 부어 골고루 섞어주세요. 옥수수를 넣고 10~15분간 데워줍니다. 재료가 달라붙기 시작하면 물을 한 번에 1큰술씩 추가해주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰서 드세요.

또띠아에 속을 조금씩 올리고 무 슬라이스와 히카마-고수 코울슬로를 얹습니다. 라임 조각과 함께 제공하세요.

히카마와 고수를 넣은 코울슬로큰 볼에 생크림, 마요네즈, 레몬즙을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 양배추, 히카마, 고수를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 살살 버무립니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
또띠아를 데워서 드시려면, 또띠아를 겹쳐 쌓은 후 젖은 종이 타월이나 키친 타월로 감싸고, 다시 랩이나 전자레인지용 비닐봉투로 감싸세요 (봉투 입구는 김이 빠져나갈 수 있도록 열어 두세요). 전자레인지에 약 1분간 돌리면 됩니다.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

카테고리: