콜리플라워 그라탕

투표 수: 21

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 맛있는 야채 캐서롤의 핵심은 이나 가튼이 콜리플라워와 잘 어울리도록 사용하는 진한 치즈 소스입니다. 토핑으로는 파르메산 치즈와 그뤼에르 치즈를 섞어 고소한 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콜리플라워 1개 (송이로 나누어 담음, 1.4kg)
소금
버터 4큰술(55g), 여러 번에 나누어 담기
밀가루 3큰술
뜨거운 우유 2컵
갓 갈은 후추 1/2 티스푼
강판에 간 육두구 1/4 작은술
강판에 간 그뤼에르 치즈 3/4컵 (나눠서 사용)
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
신선한 빵가루 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 빵가루, 그뤼에르 치즈, 파마산 치즈, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
끓는 소금물에 콜리플라워 송이를 넣고 5~6분간 데쳐주세요. 콜리플라워가 부드러워지되, 만졌을 때 약간 단단한 느낌이 들도록 데친 후 물기를 빼주세요.

한편, 중간 크기의 냄비에 버터 2큰술(30g)을 약한 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 2분간 계속 저어줍니다. 뜨거운 우유를 부어 끓기 시작할 때까지 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 1분간 계속 저어가며 익힙니다. 불을 끄고 소금 1작은술, 후추, 육두구, 그뤼에르 치즈 1/2컵, 파마산 치즈를 넣습니다.

20x28x5cm 크기의 오븐용 접시 바닥에 소스의 1/3을 붓습니다. 물기를 뺀 콜리플라워를 그 위에 올리고, 남은 소스를 콜리플라워 위에 골고루 부어줍니다.
빵가루에 남은 그뤼에르 치즈 1/4컵을 섞어 캐서롤 위에 골고루 뿌립니다. 남은 버터 2큰술(30g)을 녹여 그라탕 위에 살짝 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 25~30분간 노릇하게 구워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

레시피 양배추 그라탕 프라이팬에 구워 겉은 바삭하게 익혔습니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 캐서롤 / 양배추 요리 / 양배추를 곁들인 메인 요리 / 콜리플라워 요리 / 이나 가르텐

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