토스카나식 토마토 수프 (흰콩 포함)

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

잘 익은 토마토와 흰콩으로 만든 이 진하고 풍부한 크림 수프는 달콤한 토마토, 올리브 오일에 볶은 마늘, 신선한 로즈마리가 더해져 토스카나 요리의 풍미와 향을 가득 담고 있습니다. 모든 수프 재료는 야채 육수(또는 닭고기 육수)에 푹 끓인 후 흰콩(시간 절약을 위해 통조림 콩 사용)을 넣고 완벽하게 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 서빙할 때는 신선한 토마토 슬라이스와 향긋하고 톡 쏘는 맛의 치아바타 크루통(치즈 크러스트 포함)을 얹어 크리미한 수프의 식감과 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금을 넣지 않은 흰콩 통조림 2개(각 425g), 헹궈서
올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가
큰 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 5쪽
토마토 페이스트 2큰술
다진 토마토 0.9kg
약간 짠맛이 나는 야채 또는 닭고기 육수 1리터
로즈마리 1줄기 + 다진 잎 1작은술
고춧가루 1/4작은술 + 뿌릴 고춧가루 약간
치아바타 빵 4컵 (약 100g), 깍둑썰기
강판에 간 모짜렐라 치즈 0.5큰술 (약 60g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰콩, 토마토, 치아바타 빵, 건배, 모짜렐라 치즈, 고춧가루, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 마늘 3쪽, 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 가끔씩 저어가며 1분간 더 볶습니다.
다진 토마토 거의 전부(1/2컵은 남겨두세요), 콩, 육수, 물 1컵, 로즈마리 한 줄기, 고춧가루 1/4작은술, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 20분간 끓이세요.

수프에서 로즈마리 가지를 제거합니다. 수프를 여러 번에 나누어 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 수프를 다시 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 작은 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열하고 마늘 2쪽을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 5분간 볶습니다. 베이킹 시트에 빵, 잘게 다진 로즈마리, 모짜렐라 치즈, 소금과 고춧가루 약간을 넣고 버무립니다. 가끔씩 저어주면서 크루통이 노릇해질 때까지 10분간 굽습니다. 각 수프에 크루통과 남겨둔 다진 토마토를 넣고 올리브 오일을 뿌려줍니다.

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