시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 멕시코 요리의 이름에서 알 수 있듯이, 부드럽게 삶은 콩을 향신료와 함께 팬에 볶아 약간 으깨어 걸쭉하고 크리미하며 맛있는 풍미를 만들어냅니다. 이 요리는 활용도가 매우 높아 부리토, 타코, 기타 사이드 메뉴에 넣거나 메인 요리로도 즐길 수 있습니다.

재료:

• 건조 핀토콩 6컵
• 두꺼운 베이컨 4줄을 2cm 크기로 자른 것 (햄으로 대체 가능)
• 고춧가루 1큰술
• 소금 1작은술 + 필요에 따라 더 넣으세요
• 후추 2작은술 (필요에 따라 더 추가)
• 버터 55g (베이컨 기름, 라드 또는 쇼트닝도 가능)
• 양파 1개, 깍둑썰기
• 체다 치즈 2컵 (강판에 갈은 것)
• 절인 할라피뇨 링

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

핀토콩, 베이컨, 체다 치즈, 할라피뇨 고추, 구운 콩 요리

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준비:

1단계
• 콩을 깨끗이 씻어 베이컨과 함께 큰 냄비에 넣으세요. 콩 위로 3~5cm 정도 물을 붓습니다. 중불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮으세요.
2단계
• 2~3시간 동안 약불에서 끓입니다. 물이 너무 빨리 증발하면 물을 더 넣으세요. 콩이 포크로 찔렀을 때 부드러워지면 다 된 것입니다.
3단계
• 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 간을 보세요. 필요에 따라 소금과 후추를 더 넣고, 원하는 만큼 다른 양념을 추가하세요.
4단계
• 큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 콩을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 으깹니다. 잘 저어가며 데워진 후, 강판에 간 치즈를 넣습니다. 할라피뇨 슬라이스를 뿌려 마무리합니다.

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