구운 콜리플라워 리조또

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음식 사진: 안토니스 아킬레오스

리조또 - 다양한 쌀 품종을 사용하여 크리미한 질감을 더한 사이드 메뉴입니다. 쌀에 물을 넣고 수분이 증발할 때까지 끓인 후, 버터와 파르메산 치즈 또는 페코리노 로마노 치즈를 넣고 휘저어 더욱 부드럽게 만듭니다.

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 506, 총 지방 29 G., 포화지방 G., 단백질 18 G., 탄수화물 38 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

구운 콜리플라워, 아몬드, 파슬리를 곁들인 리조또 레시피입니다. 먼저 쌀을 양파와 마늘과 함께 볶습니다. 그런 다음 화이트 와인을 넣고 수분이 증발할 때까지 구운 후 버터와 폰티나 치즈를 넣어 휘핑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콜리플라워 1개를 송이로 나누고 각각 반으로 자릅니다.
올리브 오일 3큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
슬라이스 아몬드 1/4컵
중간 크기 양파 1/2개, 잘게 다진 것
이탈리아산 백미(이탈리카, 아르보리오)
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
드라이 화이트 와인 1/2컵
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
버터 2큰술(30g)
이탈리아 치즈 120g 폰티나(1.5컵)을 굵게 갈아주세요.
다진 신선한 파슬리 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 아몬드, 양파, 아르보리오 쌀, 둥근 쌀알, 이탈리카 쌀, 마늘, 백포도주, 폰티나 치즈, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 250°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 콜리플라워를 올리고 올리브 오일 1큰술을 뿌려 버무립니다. 콜리플라워 표면에 골고루 펴 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 오븐 맨 윗칸에서 5분간 굽습니다. 아몬드를 올리고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 약 15분 더 구워주세요.
한편, 남은 올리브 오일 2큰술을 더치 오븐에 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 쌀과 마늘을 넣고 2분간 더 볶습니다.

와인을 붓고 저으면서 1~2분간 끓여 수분을 날려 버립니다. 육수, 물 2컵, 소금 1티스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 로스팅 팬을 오븐 아래쪽 선반에 놓고 밥이 부드러워질 때까지 약 15분간 더 익힙니다.