시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 2

리 드럼몬드는 더 간편하면서도 든든한 에그 베네딕트 레시피를 선보입니다. 베이컨 대신 스테이크를 튀기고, 수란 대신 계란 프라이를 사용하며, 홀랜다이즈 소스는 끓이지 않고 믹서기로 순식간에 만듭니다. 정말 간단하죠! 핵심은 뜨겁게 녹인 버터를 사용하고, 노른자가 덩어리지지 않도록 계속 저어주는 것입니다.

재료:

홀랜다이즈 소스

• 큰 달걀 노른자 3개
• 레몬 반 개의 즙 (필요에 따라 더 추가)
• 녹인 가염 버터 220g(1컵), 뜨거운 상태
• 치폴레 고추 통조림에 든 아도보 소스 1티스푼, 그리고 필요에 따라 더 추가하세요.

스테이크와 계란 프라이

• 소고기 안심 스테이크 2개, 각 350g, 두께 약 5cm.
• 튀김용 버터
• 큰 달걀 4개
• 마늘 버터를 바른 잉글리시 머핀
• 카옌 페퍼

마늘 버터를 바른 잉글리시 머핀

• 소금 버터 55g
• 마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
• 잉글리시 머핀 2개를 반으로 자른 것
• 곱게 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 아도보 소스, 레몬 주스, 소고기, 마늘, 갈은 카옌페퍼, 샌드위치 빵

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준비:

1단계
• 홀랜다이즈 소스:
  
  달걀 노른자와 레몬즙을 믹서기에 넣고 몇 초간 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 녹인 버터를 천천히 부어줍니다. 믹서기를 끄고 아도보 소스와 소금 한 꼬집을 넣어줍니다. 다시 한번 갈아준 후 간을 보고 필요에 따라 소금, 아도보 소스, 레몬즙을 더 넣어줍니다. 소스를 따로 덜어두고 따뜻하게 유지합니다.
2단계
• 스테이크와 계란 프라이:
  
  중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 스테이크를 반으로 잘라 2.5cm 두께로 네 조각으로 만듭니다. 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬이 뜨거워지면 스테이크를 넣고 원하는 굽기로 익힙니다. 익힌 스테이크를 접시에 옮겨 담고 다른 접시로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
3단계
• 프라이팬을 깨끗이 닦은 후 바닥에 버터를 살짝 두릅니다. 계란을 하나씩 깨뜨려 넣고 노른자가 원하는 정도로 익을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 드세요.
4단계
• 집회:
  
  접시마다 잉글리시 머핀 반쪽 2개를 올립니다. 그 위에 스테이크를 올리고 스크램블 에그를 얹습니다. 홀랜다이즈 소스를 뿌리고 카옌 페퍼를 살짝 뿌려 즉시 서빙합니다.
5단계

• 마늘 버터를 바른 잉글리시 머핀

  
  오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 위에 오븐용 선반을 놓으세요.
  
  중불로 달군 작은 냄비에 버터와 마늘을 넣고 녹입니다. 머핀 반쪽 두 개에 마늘 버터를 바르고 자른 면이 위로 오도록 철망 위에 올려놓습니다. 파마산 치즈를 뿌리고 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽습니다.

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