베이컨을 곁들인 에그 베네딕트

투표 수: 6

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4~8

베이컨을 곁들인 에그 베네딕트 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

수란

계란 8개
두툼한 캐나다산 베이컨 8조각
잉글리시 머핀 4개
흰 식초 1/4컵
홀랜다이즈 소스, 레시피는 아래에 있습니다.
메스클룬 샐러드 믹스 4컵
레몬 1/2~1개의 즙

홀랜다이즈 소스

달걀 노른자 6개
버터 450g
화이트 와인 식초 6큰술
으깬 후추 1티스푼
필요하면 얼음을 넣어주세요.
레몬 1개의 즙
카옌페퍼 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 베이컨, 메스클룬 샐러드 믹스, 레몬 주스, 와인 식초, 갈은 카옌페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 절반 정도 채우고 끓입니다. 식초를 넣고 냄비에서 더 이상 거품이 나지 않을 때까지 불을 줄입니다.

달걀을 물 표면 바로 가까이에 깨뜨린 후 조심스럽게 하나씩 물에 넣으세요. 3~4분간 삶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 달걀을 건져내어 찬물에 담으세요. 달걀은 찬물에 그대로 두시고, 다시 데울 때 찬물에 담긴 물은 버리지 마세요. 만약 미리 삶아둔 달걀이라면, 깨끗한 물에 데우세요!
넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다. 캐나디안 베이컨을 넣고 양면이 뜨거워질 때까지 익히되, 갈색으로 변하지 않도록 합니다.

잉글리시 머핀을 토스트합니다. 잉글리시 머핀 하나당 캐나디안 베이컨 한 조각씩 올립니다.

달걀을 삶을 물을 데우거나 (미리 준비해 둔 경우 깨끗한 물이 담긴 냄비를 사용해도 됩니다) 달걀을 물에 1분간 또는 따뜻해질 때까지 데치되 너무 익히지 마세요. 구멍 뚫린 국자로 달걀을 건져내어 깨끗한 종이 타월이나 키친 타월로 물기를 제거하고 잉글리시 머핀 위에 하나씩 올립니다. 홀랜다이즈 소스를 뿌려주세요.
샐러드 재료에 레몬즙, 올리브유, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 허브를 얹어 장식한 후 서빙하세요.

어울리는 와인: 프로세코 샴페인

홀랜다이즈 소스

작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 버터가 녹는 동안 표면에 생기는 거품은 걷어냅니다. 버터를 15~20분간 약불에서 끓인 후, 맑은 버터 지방만 계량컵이나 주둥이가 있는 작은 용기에 조심스럽게 담습니다. 냄비 바닥에 가라앉은 우유 고형분은 남겨두세요. 이렇게 얻은 버터를 정제 버터라고 합니다.

작은 냄비에 식초와 후추를 넣고 중불에서 식초가 거의 다 증발할 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 얼음 두어 개를 넣어 녹입니다.

중간 크기의 금속 그릇에 달걀 노른자를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 체에 걸러낸 액체, 식초, 후추를 달걀 혼합물에 넣습니다.

중간 크기의 냄비에 바닥이 살짝 덮일 정도의 물을 붓고 끓입니다. 냄비 위에 금속 그릇을 얹고 중탕으로 달걀을 넣고 2~3분간 자주 저어가며 익힙니다.

정제된 오일을 아주 천천히 첨가하기 시작하세요. 처음에는 2~3방울로 시작해서 한 번에 몇 방울씩 추가해 나가세요.

기름을 한두 방울씩 계속 넣어주세요. 달걀이 너무 빨리 익는 것 같으면 냄비에서 그릇을 꺼내고 불을 줄이세요. 달걀이 응고되기 시작하면 즉시 얼음을 넣어 식히세요. 기름이 다른 재료와 잘 섞일 때까지 조금씩 계속 넣어주세요. 소스는 거품이 나고 걸쭉해야 합니다.

버터가 다른 재료들과 잘 섞이면 레몬즙을 넣고 카옌페퍼와 소금으로 간을 맞추세요.

계란 위에 소스를 얹어 드세요.