팬케이크 위에 얹은 에그 플로렌틴과 소고기 스테이크

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 790, 총 지방 56 G., 포화지방 25 G., 단백질 43 G., 탄수화물 28 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 564 밀리그램, 나트륨 690 밀리그램, 설탕 2 G.

에그 플로렌틴은 더 유명한 에그 베네딕트와 달리 햄 대신 시금치를 얹는 것이 특징입니다. 반으로 잘라 구운 잉글리시 머핀 위에 데친 시금치를 올리고, 그 위에 수란을 얹은 다음, 타라곤 향이 나는 홀랜다이즈 소스를 뿌립니다. 팬에 구운 등심 스테이크와 함께 곁들이면 좋습니다. 양쪽 면을 각각 몇 분씩만 구워도 미디엄 레어 스테이크의 풍미와 육즙을 충분히 즐길 수 있습니다. 결 반대 방향으로 얇게 썰어 드시면 입안에서 살살 녹는 식감을 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

등심 스테이크 450g (두께 1-2cm)
식물성 기름 1큰술
베이비 시금치 8컵 (약 150g)
잉글리시 머핀 4개를 가로로 반으로 잘라 토스트합니다.
큰 달걀 8개 + 달걀 노른자 1개
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
레몬 반 개의 즙
다진 신선한 타라곤 1작은술
화이트 와인 식초 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 소고기, 시금치, 와인 식초, 레몬 주스, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 넓은 냄비에 물을 7.5cm 정도 붓고 끓입니다. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 달굽니다. 스테이크에 소금과 후추로 간을 한 후 프라이팬에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다(미디엄 레어 기준, 한쪽 면당 2~4분). 구운 스테이크를 도마로 옮겨 잠시 식힙니다.
프라이팬의 불을 중불로 줄이고 시금치와 물 2큰술을 넣고 가끔씩 저어가며 시들해질 때까지 약 2분간 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 잉글리시 머핀 반쪽을 접시에 담고 그 위에 시금치를 얹습니다.

한편, 작은 냄비에 달걀 노른자, 버터, 레몬즙, 물 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 버터가 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3분간 저어가며 익힙니다. 타라곤을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지합니다.
끓는 물에 식초를 넣고 불을 줄여 약불로 끓입니다. 작은 그릇이나 라메킨에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 조심스럽게 끓는 물에 넣습니다. 나머지 달걀도 같은 방법으로 넣습니다. 흰자는 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 약 3분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 달걀을 건져 키친타월로 물기를 제거한 후 잉글리시 머핀 위에 올립니다.
스테이크를 결 반대 방향으로 썰어 접시에 담고, 소스를 계란 위에 부어주세요.

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