수란, 햄, 풋토마토를 곁들인 아침 식사

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1013, 총 지방 77 G., 포화지방 28 G., 단백질 35 G., 탄수화물 47 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 805 밀리그램, 나트륨 1051 밀리그램, 설탕 7 G.

튀긴 초록 토마토는 남부 지방의 전통적인 전채 요리입니다. 이 요리는 초록 토마토를 활용하여 에그 베네딕트를 새롭게 재해석했습니다. 빵은 필요 없어요! 수란을 바삭하게 튀긴 토마토 위에 올리고, 햄 한 조각과 케이준 홀랜다이즈 소스를 얹습니다. 소스는 믹서기에 넣고 돌리면 간단하게 만들 수 있어 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 맛있는 아침 식사입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이준 양념

신선한 타임 2티스푼
파프리카 가루 1.5작은술
마늘 가루 1티스푼
양파 가루 1작은술
카옌페퍼 0.5티스푼
셀러리 소금 1/4 티스푼

녹색 토마토

크기가 큰 녹색 토마토 2~3개
밀가루 0.5컵
우유 1/4컵
큰 달걀 2개
노란 옥수수 가루 0.5컵
빵가루 0.5컵
튀김용 식물성 기름

홀랜다이즈 소스

무염 버터 10큰술
레몬즙 1큰술
큰 달걀 노른자 5개
케이준 시즈닝 1큰술

수란

증류 백식초 2티스푼
큰 달걀 8개
익혀서 훈제한 아침 식사용 등심 8조각 (추천: 블랙 포레스트 햄)
대파 2개, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 녹색 토마토, 케이준 양념, 햄, 백리향, 파프리카, 마늘 가루, 갈은 카옌페퍼, 셀러리 소금

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이준 시즈닝: 타임, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카옌 페퍼, 셀러리 소금, 후추 약간을 작은 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 토마토와 홀랜다이즈 소스를 준비할 때까지 잠시 옆에 두세요.
오븐을 95°C(205°F)로 예열하세요. 토마토의 위아래 꼭지를 잘라 버리세요. 토마토를 총 8개의 1cm 두께로 썰어주세요.

빵가루를 준비하세요중간 크기의 볼에 밀가루, 소금, 후추 약간, 케이준 시즈닝 2티스푼을 넣고 섞습니다. 토마토 슬라이스를 넣고 골고루 버무립니다. 중간 크기의 볼에 달걀과 우유를 넣고 휘젓습니다. 옥수수 가루와 빵가루 다른 중간 크기의 그릇에 담아주세요.
토마토를 한 개씩 둥글게 빚어 여분의 밀가루를 털어낸 다음, 달걀물에 담가 골고루 묻혀줍니다. 여분의 달걀물을 떨어뜨린 후, 옥수수 가루 혼합물에 굴려 완전히 코팅합니다. 토마토를 접시에 옮겨 담고 나머지 토마토도 같은 방법으로 준비합니다.
팬에 풋토마토를 볶으세요무쇠 팬에 기름을 약 0.6cm 정도 붓고 중불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 토마토의 절반을 넣고 한 번 뒤집어가며 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 1분 30초에서 2분 정도 익힙니다. 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담고 나머지 토마토도 같은 방법으로 익힙니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 다음 토마토를 익히는 동안 베이킹 시트를 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다.
수란: 넓고 얕은 냄비에 물을 약 8cm 깊이로 채우고 약한 불로 끓이다가 식초를 넣습니다. 달걀 4개를 각각 작은 그릇이나 라메킨에 깨뜨린 후 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 흰자가 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 약한 불에서 2~3분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자나 주걱으로 달걀을 조심스럽게 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 물기를 뺍니다. 나머지 4개도 같은 방법으로 익힙니다.
블렌더로 홀랜다이즈 소스를 만드세요: 믹서기에 뜨거운 물을 채우세요. 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹여 고형물이 바닥에 가라앉도록 하세요. 믹서기의 물을 버리고 깨끗이 닦으세요. 믹서기에 레몬즙, 달걀 노른자, 케이준 시즈닝 1큰술을 넣고 중속으로 부드러워질 때까지 갈아주세요. 믹서기를 작동시킨 상태에서 녹인 버터를 천천히 넣고 냄비 바닥에 가라앉은 고형물은 그대로 두세요. 믹서기 속도를 높여 몇 초간 완전히 갈아주세요. 소스가 걸쭉해지면 뜨거운 물을 조금 넣어 농도를 조절하세요. 소스는 따뜻한 상태를 유지해야 합니다.

에그 베네딕트는 수란으로 만든 푸짐한 브런치 요리입니다. 홀랜다이즈 소스 달걀 노른자와 버터를 풀어 만든 이 소스는 에그 베네딕트의 마무리 소스입니다. 부드럽고 크리미하며 연한 노란색을 띠어야 합니다.
접시 네 개에 토마토 슬라이스 두 장씩 올리고, 각 슬라이스 위에 햄과 수란을 얹습니다. 홀랜다이즈 소스를 뿌리고 다진 파를 뿌려 즉시 서빙합니다.