시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

일요일 브런치로 프랑스에서 무더운 텍사스로 (적어도 마음속으로) 여행을 떠나보세요. 블랙빈 렐리시, 햄 대신 튀긴 스테이크, 그리고 풍미 가득한 홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트입니다. 이 모든 맛있는 재료와 수란은 전통적인 빵이 아닌 두툼하고 바삭한 텍사스식 마늘 토스트 위에 올려 제공됩니다.

재료:

검은콩과 토마토 렐리시

• 잘게 다진 적양파 3큰술
• 신선한 고수 2큰술, 잘게 다진 것
• 올리브 오일 1큰술
• 씨를 제거하고 잘게 썬 방울토마토 3개
• 헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
• 세라노 고추 1개, 잘게 다진 것
• 라임 1개의 즙

스테이크용 홀랜다이즈 소스

• 갓 짜낸 라임 주스 1큰술
• 달걀 노른자 3개, 가볍게 풀어준 것
• 버터 165g을 거품이 날 때까지 녹입니다.
• 좋아하는 스테이크 소스 1/4컵 ~ 1/2컵
• 소금 1티스푼
• 갓 갈은 후추 1/4 티스푼

텍사스 토스트

• 마늘 2쪽을 으깨어 페이스트로 만듭니다.
• 부드럽게 만든 버터 110g
• 두께 2.5cm의 흰 식빵 4조각.

스테이크

• 뼈를 제거한 립아이 스테이크 1개(450g), 두께 약 4cm를 1cm 두께로 8조각으로 자릅니다.
• 스테이크 시즈닝 3큰술
• 유채씨유(카놀라유) 2큰술

수란

• 화이트 와인 식초 1큰술
• 계란 4개
• 곁들임용으로 ​​신선한 고수 잎을 사용하세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 건배, 소고기, 스테이크 시즈닝, 검은콩, 세라노 고추, 토마토, 와인 식초

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준비:

1단계
• 맛:
  
  양파, 고수, 올리브 오일, 토마토, 콩, 고추, 라임 주스를 볼에 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 재료들이 잘 어우러지도록 실온에서 30분간 둡니다.
2단계
• 홀랜다이즈 소스:
  
  끓는 물이 담긴 냄비 위에 중간 크기의 스테인리스 볼을 올려놓고 라임즙과 달걀 노른자를 넣습니다. 노른자가 연한 노란색이 되고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 녹인 버터를 한 번에 몇 큰술씩 천천히 부으면서 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 불에서 내리고 스테이크 소스를 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 홀랜다이즈 소스를 따뜻하게 유지합니다.
3단계
• 텍사스 토스트:
  
  그릴 팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 작은 그릇에 마늘, 버터, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 빵 양면에 마늘 기름을 살짝 바르고 양면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
4단계
• 스테이크:
  
  스테이크 조각을 랩 사이에 넣고 고기망치로 두드려 두드려줍니다. 스테이크 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 무쇠 팬에 기름을 두르고 센 불로 달굽니다. 스테이크를 넣고 약 1분간 노릇하게 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 1분간 구워줍니다.
5단계
• 수란:
  
  높은 프라이팬에 물 3컵을 붓고 식초를 넣어 약한 불로 끓입니다. 달걀을 컵에 하나씩 깨뜨려 물에 조심스럽게 넣습니다. 노른자가 거의 익을 때까지 4~5분간 삶습니다. 구멍 뚫린 국자로 달걀을 건져냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6단계
• 집회:
  
  텍사스 토스트 조각 위에 렐리시를 한 숟가락 얹습니다. 스테이크 두 조각, 수란 하나, 홀랜다이즈 소스를 살짝 뿌립니다. 고수 잎으로 장식합니다.

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