훈제 연어를 곁들인 에그 베네딕트

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1137, 총 지방 77 G., 포화지방 44 G., 단백질 36 G., 탄수화물 77 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 505 밀리그램, 나트륨 1799 밀리그램, 설탕 8 G.

이 고급스러운 샌드위치는 브런치 메뉴의 두 가지 클래식, 에그 베네딕트와 훈제 연어를 한데 모았습니다. 풍미 가득한 홀랜다이즈 소스, 부드러운 연어, 그리고 입에서 살살 녹는 노른자가 어우러져 최고의 맛을 선사합니다. 홀랜다이즈 소스를 직접 만드는 게 어렵다고 생각하지 마세요. 리 드럼몬드는 뜨거운 버터와 노른자를 믹서기에 넣고 휘젓기만 하면 되는 간단한 레시피를 소개합니다. 프랑스 정통 레시피 못지않게 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

허브를 넣은 홀랜다이즈 소스

큰 달걀 노른자 3개
레몬 1개의 껍질과 즙
녹인 가염 버터 220g, 뜨거운 상태
굵은 소금 0.5티스푼
갓 갈아낸 후추 약간
다진 신선한 차이브 1큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술
다진 신선한 딜 2작은술

빵과 아스파라거스

아스파라거스 1묶음, 질긴 끝부분은 다듬어 주세요.
녹인 소금 버터 6큰술
두꺼운 사워도우 빵 4조각

계란

흰 식초 1큰술
큰 달걀 4개
훈제 연어 220g
다진 쪽파를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사워도우 빵, 계란, 훈제 연어, 아스파라거스, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴 팬을 중불로 달구세요. 큰 냄비에 물을 넣고 끓이세요.
허브를 넣은 홀랜다이즈 소스:

달걀 노른자, 레몬 제스트, 레몬즙을 믹서기에 넣고 약 10초간 갈아줍니다. 믹서기가 작동하는 동안 녹인 버터를 천천히 부어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 그릇에 옮겨 담고 다진 쪽파, 파슬리, 딜을 넣어 잘 섞어줍니다.

빵과 아스파라거스:

아스파라거스에 녹인 버터 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 합니다. 그릴 팬의 절반에 아스파라거스를 올리고 노릇하게 구워질 때까지 약 3분간 굽습니다. 남은 녹인 버터를 빵에 바르고 그릴 팬의 나머지 절반에 올립니다. 빵의 양면이 먹음직스럽게 그을릴 때까지 각 면당 약 1분씩 굽습니다. 구운 빵은 따로 둡니다.
계란:

수란을 만들려면 큰 냄비에 물을 끓이고 식초를 넣으세요. 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 물에 넣고 2~2.5분 동안 그대로 두세요. 구멍 뚫린 국자로 달걀을 건져 종이를 깔아둔 접시에 옮겨 물기를 완전히 제거하세요.
접시 4개에 각각 빵 한 조각씩 올리고 그 위에 훈제 연어 슬라이스를 몇 개 얹습니다. 계란을 하나 올리고 홀랜다이즈 소스를 뿌립니다. 아스파라거스를 곁들여 내고 다진 파를 올려 장식합니다.