레드아이 그레이비를 곁들인 에그 베네딕트

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 629, 총 지방 44 G., 포화지방 17 G., 단백질 38 G., 탄수화물 20 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 362 밀리그램, 나트륨 776 밀리그램, 설탕 1 G.

지아다 데 로렌티스는 "에그 베네딕트는 일요일 브런치로 제격인 클래식 메뉴인데, 발렌타인데이를 맞아 조금 변형해 봤어요."라고 말합니다. "전통적인 홀랜다이즈 소스 대신 커피가 들어간 남미 전통 소스인 레드아이 소스를 선택했죠. 그리고 저는 특히 발렌타인데이에 초콜릿을 짭짤한 요리에 넣는 걸 좋아해서, 돼지 등심에 코코아 가루와 커피를 섞은 향신료 블렌드를 발라 구웠어요. 그 결과, 익숙한 비주얼에 풍부하고 스모키한 풍미가 어우러진 환상적인 요리가 탄생했습니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

뼈를 제거한 등심 1개 (약 1kg)
코코아 가루 1.5티스푼
분쇄 커피 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼
계피가루 1/4 티스푼
올리브 오일 2큰술

레드아이 그레이비

훈제 베이컨 3줄을 조각으로 자른 것
밀가루 1.5큰술
진하게 내린 블랙 커피 0.5컵
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
굵은 소금 0.5티스푼

에그 베네딕트

무염 버터 6큰술
큰 달걀 8개
어린 루꼴라 2컵
4마리 튀긴 잉글리시 머핀

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 계란, 베이컨, 루꼴라, 코코아, 커피, 계피, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 돼지 등심은 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요.
돼지고기

작은 그릇에 코코아 가루, 커피, 소금, 파프리카, 계피를 넣고 섞어줍니다. 돼지고기에 이 혼합물을 골고루 발라줍니다. 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 기름을 두르고 30초간 볶습니다. 돼지고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 6분간 구워줍니다.

테두리가 있는 베이킹 시트에 돼지고기를 올려 오븐에 넣고 내부 온도가 57°C(130°F)에 도달할 때까지 약 40분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 15분간 그대로 두어 식힙니다.
레드아이 그레이비

한편, 돼지고기를 볶았던 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 바삭해지고 기름이 빠질 때까지 약 4분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 1분 더 볶습니다. 커피와 닭고기 육수를 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 5분간 더 끓입니다. 소금과 버터 2큰술을 넣고 불에서 내려 따뜻하게 유지합니다.
젖통

중간 크기의 프라이팬을 중불로 달굽니다. 버터 1큰술을 넣고 팬 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 계란 2개를 깨뜨려 넣고 흰자가 익을 때까지 약 4분간 익힙니다. 더 빨리 익히려면 팬에 있는 버터를 조금 떠서 흰자 위에 끼얹어 주세요. 단, 노른자에는 버터가 닿지 않도록 주의해야 합니다. 노른자는 반숙 상태로 유지해야 합니다. 익힌 계란을 베이킹 시트에 옮기고 나머지 계란도 같은 방법으로 익힙니다.

계란 프라이를 따뜻하게 유지하려면, 익힌 계란 프라이가 담긴 베이킹 시트를 120°C로 예열된 오븐에 2~3분간 넣어두세요.
에그 베네딕트

잉글리시 머핀 반쪽마다 루꼴라 1/4컵을 올립니다. 돼지고기를 얇게 썰어 머핀 반쪽마다 1~2조각씩 올립니다. 돼지고기 위에 그레이비를 살짝 뿌리고, 각 머핀 반쪽 위에 계란 프라이를 하나씩 올립니다. 따뜻하게 드세요.